Бисквитное тесто - основа для многих видов выпечки и десертов. Я готовлю из него нежнейшие рулеты с кокосовой стружкой и яичным кремом. Они получаются очень вкусными и имеют приятную текстуру. Я использую сразу три вида начинки: марципан с маком, малиновое пюре и фисташки. Это лакомство прекрасно сочетается с чашечкой горячего чая или ароматного кофе. В статье я поделюсь рецептом рулетов.
Ингредиенты
Для приготовления бисквитного теста подготовьте следующие продукты:
- белый шоколад - 75 г;
- сливочное масло и кукурузный крахмал - по 2 столовые ложки;
- крупные яйца - 4 штуки;
- сахар и мука - по трети стакана;
- кокосовая стружка - три четверти стакана;
- соль - щепотка.
Для ванильного пудинга вам понадобятся такие ингредиенты:
- стручок ванили;
- молоко - стакан;
- желтки 2 яиц;
- сахарная пудра - половина стакана;
- кукурузный крахмал - столовая ложка.
Чтобы приготовить малиновое пюре, возьмите следующие ингредиенты:
- малина - стакан;
- сахар - три четверти стакана.
Для марципановой массы нужно взять по половине стакана марципана и сырых маковых семян. Также вам потребуется три четверти дробленых фисташек.
Вам также понадобятся миксер, сито и противень с пергаментной бумагой.
Готовим пудинг
Налейте в кастрюлю молоко. Соскоблите в него мякоть ванильного стручка. Немного прокипятите массу.
Пока молоко находится на плите, взбейте миксером желтки яиц вместе с сахарной пудрой. Затем бросьте в смесь кукурузный крахмал. Еще раз перемешайте.
Добавьте полученную смесь в молоко. Еще раз дайте жидкости закипеть. Затем снимите с огня и перелейте пудинг в миску. Накройте пищевой пленкой. Сначала остудите массу при комнатной температуре, а затем отправьте в холодильник на 4 часа.
Делаем малиновое пюре
Поместите малину в чашу миксера. Бросьте в нее сахар. Включите прибор и взбивайте пюре около 1 минуты. Полученный продукт отправьте в холодильник на час.
Готовим бисквитное тесто
В микроволновке растопите масло и белый шоколад. Разбейте яйца и поместите белки и желтки в разные чашки.
К желткам добавьте сахар и взбивайте до кремообразной текстуры. Соедините шоколад с яичной смесью и перемешайте.
Взбейте белки до появления пены и добавьте их в общую массу. Затем пропустите через сито муку, крахмал и соль так, чтобы они попали в миску с тестом.
Хорошо перемешайте смесь.
Выпекаем
Постелите на противень пергаментную бумагу, насыпьте на нее кокосовую стружку и равномерно распределите по всей поверхности.
Осторожно вылейте на кокос жидкое тесто.
Раскалите духовку до 170 градусов Цельсия. Отправьте бисквит в духовой шкаф на 12 минут. Затем остудите.
Подготавливаем марципан и фисташки
Вскипятите воду и бросьте в нее сырой мак. Варите его 5 минут, пока семена не станут мягкими. Пропустите их через сито и смешайте в миске с марципаном.
Измельчите фисташки с помощью ножа или миксера.
Собираем десерт
Нанесите ванильный пудинг на остывший бисквит. Распределите его по всей поверхности.
Затем добавьте малиновое пюре, марципановую массу с маком и измельченные фисташки. Каждый вид начинки должен заполнять одну треть теста, как на фото.
У вас получился десерт с тремя разными вкусами.