Булочки - мой любимый десерт. Ничего не могу с собой поделать. А знаете, какая моя любимая начинка? Корица! Я даже делаю из таких булочек рулеты и запеканки. Рецепт читайте ниже.
Ингредиенты
Для 12 порций нам понадобится:
- предварительно размягченное сливочное масло или спред - 2 столовые ложки;
- 12 булочек с корицей небольшого размера;
- 4 яйца;
- полстакана сливок (они должны быть взбиты в густую однородную массу);
- ваниль и коричный порошок - по 2 чайные ложки;
- стакан нарубленных орехов;
- четверть стакана меда или сиропа.
Булочки с корицей можно выбирать любые, но лучше всего, если они будут покрыты глазурью.
Для айсинга:
- белок одного яйца;
- сахарная пудра - 200 г;
- сок из половины лимона.
Как приготовить запеканку из булочек - пошаговая инструкция
- Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Вылейте растопленное масло в форму для выпечки. Лучше всего, чтобы она была не слишком большой и из жаропрочного стекла. Выложите булочки на масло. Положите сверху кусочки масла.
- В средней по размеру миске взбейте яйца. Отдельно взбейте сливки с корицей и ванилью. Смешайте с яйцами.
- Аккуратно полейте этой смесью булочки, чтобы получилось равномерно. Посыпьте орехами и сверху полейте сиропом. Поставьте форму для выпечки в духовку и выпекайте, пока поверхность не «схватится» и не зазолотится. Обычно на это хватает 10-15 минут. Следите, чтобы булочки не сгорели и не стали пересушенными.
Тем временем приготовьте айсинг (королевскую глазурь). Можно сделать шоколадную глазурь или же разноцветную.
- Аккуратно отделите белок. Просейте пудру, чтобы не было инородных примесей.
- Высыпьте пудру в белок и начните взбивать на медленных оборотах минуты 2. Глазурь постепенно начнет белеть, потому что белок станет окисляться.
- Теперь добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать еще 3 минуты. Она превратится в однородную массу. Этим айсингом нужно покрыть запеканку из булочек.
Если вы хотите цветной айсинг, добавьте еще пищевые красители. Тогда запеканка будет праздничной и яркой.