Пасхальное меню – это всегда головная боль для меня. Мне хочется каждый год побаловать домочадцев чем-то вкусным и оригинальным. И в этот раз мне на выручку пришла подруга. Она показала мне, как приготовить вкусное печенье «Зайчики». Рецепт очень прост, но этот десерт обязательно украсит пасхальный стол.
Ингредиенты
Для песочного теста:
- Сахар – 38 грамм.
- Мука – 38 грамм.
- Масло – 30 грамм.
Для заварного теста:
- Яйца – 55 грамм.
- Сливочное масло – 27 грамм.
- Мука – 36 грамм.
- Вода – 30 миллилитров.
- Молоко - 30 миллилитров.
- Соль – 1 грамм.
Для крема:
- Свежие жирные сливки – 150 грамм.
- Сахар – 15 грамм.
Для глазури:
- Белый шоколад – 100 грамм.
- Красный пищевой краситель – 3-4 капли.
Также вам потребуется белый шоколад для оформления.
Приготовление
Из количества ингредиентов, указанных в данном рецепте, получается 7 пирожных профитролей «Зайчики». Выложите в миску мягкое сливочное масло и разотрите его ручным венчиком. Затем всыпьте сахар и тщательно перемешайте. Просейте сюда же пшеничную муку и лопаткой хорошо все перемешайте. Тесто получается густым, мягким и эластичным. Сформируйте из него шар и выложите на разделочную доску, застеленную пергаментом.
Слегка прижмите лопаткой и накройте его вторым листом пергамента. При помощи скалки, сильно не надавливая, раскатайте тесто в пласт толщиной 4-5 миллиметров и поместите его охлаждаться в холодильник на 30 минут.
Теперь необходимо приготовить заварное тесто для профитролей. В кастрюлю с утолщенным дном выложите сильно размягченное масло. Также влейте воду и молоко и посолите.
Поместите на средний огонь и, помешивая, полностью растопите масло. Снимите кастрюлю с плиты, просейте в нее муку и размешайте. Верните на плиту и, не переставая размешивать, нагревайте тесто в течение 5 минут. Затем переложите его в глубокую миску. Разотрите тонким слоем по дну и стенкам и вбейте яйца.
Тщательно смешайте все ингредиенты теста до однородной массы и переложите его в кондитерский мешок с круглой металлической насадкой. На дно противня положите тефлоновый лист и отсадите на него тесто в виде половинок шаров диаметром 4 и 5 сантиметров по семь штук.
После этого достаньте из холодильника доску с охлажденным песочным тестом и вырежьте из него при помощи круглой металлической формы круги диаметром 4 и 5 сантиметров (по семь штук каждого). Поместите их поверх заварного теста по размерам и слегка прижмите. Это будут туловища и головы будущих пирожных «Зайчики».
Противень отправьте в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов. За это время приготовьте сливочный крем. В чашу влейте предварительно охлажденные сливки и взбивайте миксером примерно 1 минуту. Потом всыпьте к ним сахар и взбивайте до густых пиков еще около 35-40 секунд. Для того чтобы крем получился нужной консистенции, сливки должны быть не менее 33 % жирности и постоять в холодильнике 3 часа.
Готовый крем переложите в мешок с круглой насадкой. Когда пирожные профитроли будут готовы, поместите их для остывания на решетку. Далее используйте металлическую насадку-конус и проделайте отверстия в нижней части пирожных. Наполните пирожные кремом. После этого растопите на пару белый шоколад, добавьте к нему красный краситель и перемешайте.
Оформление
Опустите верхушки профитролей в получившеюся розовую шоколадную смесь и дайте ей застыть. Отдельно сделайте из белого шоколада ушки и воткните их в прорези, сделанные в голове, а также вырежьте круглые воротники и соберите пирожные профитроли «Зайчики». Такой оригинальный и милый десерт будет уместен на любом праздничном столе.