Праздничный кулич к светлому празднику Пасхи готовится быстро, а выглядит просто потрясающе. Секрет в пластиковой бутылке, благодаря которой глазурь сверху выглядит аккуратно и очень празднично.
Что понадобится
Для опары:
- 100 мл теплого молока;
- 20 граммов дрожжей;
- 20 граммов сахара (от общего количества ингредиентов для теста);
- 60 граммов пшеничной муки (от общего количества ингредиентов для теста);
Для теста:
- 1 яйцо;
- 2 яичных желтка;
- 200 граммов сахара;
- 1 грамм ванилина;
- 18 мл сока лимона;
- 2,5 грамма куркумы;
- 200 граммов сметаны;
- 570 граммов муки;
- 80 граммов сливочного масла;
- 200 граммов изюма.
Для глазури:
- 1 чайная ложка желатина + 40 мл воды;
- 180 граммов сахара + 80 мл воды.
Опара
В миску вылить теплое молоко, добавить сахар и влажные дрожжи, раскрошенные в крошку. Размешать ложкой, чтобы сахар и дрожжи растворились. Добавить муку и сделать массу однородной. Накрыть опару кухонным полотенцем и убрать в теплое место у плиты на 15 минут.
Тесто
В глубокую миску разбить 1 яйцо и добавить 2 желтка. Положить сахар, соль, ванилин, куркуму и свежевыжатый сок лимона. Перемешать венчиком, чтоб масса стала однородной и сахар растворился.
Ввести сметану и снова перемешать. Подошедшую опару высыпать к яичной смеси, размешать венчиком до гладкости. Всыпать муку и при помощи лопатки вымесить липкое тесто.
Выложить тесто на рабочую поверхность, в тесто добавить кусочек сливочного масла и руками без использования муки вымешивать тесто 10 минут. Еще раз добавить в тесто кусочек мягкого масла. Должно получиться очень мягкое, податливое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Скатать его в шар, переложить в чистую миску, накрыть полотенцем и убрать поближе к теплу на 1 час.
Рабочую поверхность посыпать небольшим количеством муки, руками сделать из теста тонкий пласт и выложить на него замоченный изюм.
Свернуть в шар и снова начать вымешивать тесто.
Разделить тесто шпателем на 7 равных частей. Каждую руками скатать в шарик.
Круглую форму 18×9 см смазать сливочным маслом. Выкладывать в нее шарики теста, заполнив ими всю форму в 1 слой.
Получится ромашка из теста. Накрыть и дать постоять час.
Поставить в печь на 50 минут, температуру выставить 170 градусов. Дать остыть.
Глазурь
Желатин залить холодной водой и дать постоять минут 15, чтоб он разбух. Сахар и воду проварить на медленном огне 5-6 минут. Ввести желатин и проварить еще столько же, пока масса не побелеет.
Украсим кулич
На кулич поставить бутылку с отрезанным дном. Влить через верхнее отверстие глазурь и аккуратно снять ее.
Сверху посыпать сахарной посыпкой. Кулич готов.