Обычно салаты готовят с жареными баклажанами. Я предлагаю другой вариант. Не менее вкусный, с яркой кисло-сладко ароматной ноткой, в меру острый и с меньшим количеством масла.
Описание приготовления:
Очень хорош этот салат с большим количеством кинзы. Можно добавить немного грецких орехов и свежего базилика.
Назначение: На обед, На ужин
Основной ингредиент: Овощи, Баклажан, Болгарский перец, Помидор
Блюдо: Салаты
География кухни: Кавказская
Диета: Постные блюда, Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 Штуки (все овощи среднего размера)
- Помидоры — 4 Штуки
- Перец сладкий красный — 1 Штука
- Лук репчатый — 1-2 Штук
- Чеснок — 3-4 Зубчиков
- Зелень — 1 Пучок
- Зелень — 1 Пучок
- Лимонный сок — 2 Ст. ложки
- Сахар — 1 Чайная ложка (с горкой)
- Соевый соус — 3 Ст. ложки
- Масло растительное — 2-3 Ст. ложек
- Перец чили в хлопьях — 1/2 Чайных ложки (или по вкусу)
- Черный перец — По вкусу
Количество порций: 4-5
Как приготовить "Салат из баклажанов с помидором и перцем"
Продукты для салата.
Овощи промойте, обсушите и очистите те, которым это нужно. Нашинкуйте лук тонко вдоль луковицы. Сладкий перец нарежьте крупными уголками. Чеснок нарубите.
Плотные помидоры нарежьте крупными дольками и выложите в глубокую миску.
Лук полейте лимонным соком, присыпьте сахаром и немного посолите. Подавите руками до выделения сока. Выложите к помидорам. Добавьте соевый соус, поперчите. Перемешайте.
Теперь нарежьте баклажаны крупными кубиками и выложите в кипящую соленую воду. После повторного закипания варите 3-4 минуты. Проткните кусочек баклажана вилкой и убедитесь, что он мягкий. Откиньте баклажаны на сито, слегка отожмите лишнюю воду.
Выложите горячие баклажаны к помидорам.
Разогрейте масло в сковородке. Снимите с огня и бросьте в масло хлопья острого перца.
Размешайте и залейте горячим маслом салат. Перемешайте хорошенько, дайте постоять на столе, пока салат не остынет. Затем уберите в холодильник на часок.
Перед подачей щедро посыпьте салат пряной зеленью и подавайте.
Совет от повара:
Не переваривайте баклажаны. Для нарезанных крупными кубиками достаточно после закипания вариться 3-4 минуты.