Что может быть лучше, чем чизкейк? Только мини-чизкейк, приготовленный с добавлением клубники и запеченный в шоколадном кексе. Этот десерт прочно ассоциируется с матрешкой, поскольку состоит из нескольких вкусных слоев, дополняющих друг друга. Я готовлю его, когда хочу порадовать своих близких или удивить гостей. Получается очень красиво и вкусно. Этим рецептом я хочу поделиться со всеми.
Что для этого нужно
Для приготовления этого десерта понадобятся несколько смесей ингредиентов.
Во-первых, используйте свой любимый рецепт кексов или даже полуфабрикатную сухую смесь для их приготовления.
Для мини-чизкейков понадобится:
- 1 упаковка крекеров;
- 1 ст. л. сахарного песка;
- 3 ст. л. сливочного масла (я предпочитаю соленое, но это не имеет значения);
- 480 г сливочного сыра;
- 2 яйца;
- 0,75 стакана гранулированного белого сахара;
- немного ванильного экстракта;
- свежая или консервированная клубника.
Для крема необходимо:
- 240 г мягкого сливочного сыра;
- 100 г размягченного масла сливочного;
- 2-3 стакана просеянной сахарной пудры;
- немного ванильного экстракта.
Шаг 1: тесто для кексов
Сделайте тесто для кексов по вашему любимому рецепту или используйте полуфабрикатную сухую смесь. Затем наполните формы примерно на треть.
Шаг 2: подготовьте мини-чизкейки
Бросьте свои крекеры в кухонный комбайн и измельчайте их, пока не получится консистенция зернистого песка. Переложите в миску, залейте расплавленным маслом, добавьте 1 ст. л. сахара и тщательно и равномерно смешайте.
После смешивания поместите около 1 чайной ложки смеси в бумажные вкладыши, хорошо прижмите, чтобы основы были красивыми и компактными. Выпекайте в духовке около 5 или 6 минут, чтобы они застыли.
В чистой посуде объедините яйца, сливочный сыр, сахар и ванильный ароматизатор. Начните смешивать миксером на низких оборотах, и как только масса начнет становиться однородной, переключите скорость на высокую и взбивайте в течение 3 или 4 минут.
Затем быстро переложите сырную смесь в пакет с отверстием и аккуратно выдавите ровным слоем поверх каждой основы. Запекайте при 180 градусах в заранее нагретой духовке около 15 минут. После этого слегка остудите их и снимите бумажные вкладыши.
Шаг 3: объедините кексы и чизкейки
Поместите готовые мини-чизкейки поверх кексового теста в формы.
Сверху положите слой очищенных и нарезанных ягод клубники (свежей или консервированной).
Возьмите оставшуюся часть теста и используйте достаточное его количество, чтобы покрыть чизкейки. Не заливайте смесь на внешнюю часть форм, иначе готовые изделия будут выглядеть неаккуратно.
Я обычно делаю на этом шаге то же самое, что и с сырной массой – перекладываю тесто в пакет с отверстием и аккуратно наношу его ровным слоем.
Шаг 4: выпекайте
Выпекайте кексы в соответствии с вашими обычными инструкциями (по используемому рецепту). Я пеку их около 20 минут при 180 градусах и использую шпажку, чтобы проверить, готовы ли они.
Шаг 5: крем из сливочного сыра
Крем – самая важная часть этого рецепта. Без него получится просто сладкая булочка с начинкой. Сливочный сыр - один из лучших составляющих крема на все времена. Он позволяет достичь густой и бархатистой текстуры и обладает достаточной сладостью.
Чтобы сделать крем, поместите размягченные сыр и масло в миску, перемешайте миксером на медленных оборотах до образования однородной массы. Затем увеличьте скорость прибора до высокой и постепенно добавьте сахарную пудру, не прекращая взбивание, пока крем не станет пышным и воздушным.
Положите ванильный ароматизатор и перемешайте. Затем поместите крем в пакет с отверстием или кулинарный шприц и нанесите круговыми движениями на поверхность каждого кекса.