Это очень простой в приготовлении и вкусный десерт, идеально подходящий для того, чтобы сделать его на ужин с друзьями. Выпекается он всего за четыре минуты. Надеюсь, вам понравится! Следуйте моим пошаговым рекомендациям, и все у вас получится.
Ингредиенты
Для того чтобы сделать этот сливочный «вулкан» с карамельной «лавой», необходимо заранее позаботиться о наличии в холодильнике следующих ингредиентов:
- 2 яйца;
- 2 яичных желтка;
- 40 г сахара;
- 110 грамм черного шоколада;
- 110 г сливочного масла;
- 30 грамм муки.
Шаг 1. Подготовка
Возьмите яйца, желтки и сахар. Теперь ингредиенты надо соединить и хорошенько перемешать. Добавьте муку и снова все перемешайте.
Шаг 2. Растопите шоколад
Растопите шоколад с маслом. Добавьте в первую смесь.
Прежде чем начать печь кексы, положите немного масла в формочки и разместите в них тесто.
Шаг 3. Выпекайте
Выпекать тесто надо в течение четырех минут при температуре 250 градусов. Далее нужно будет вынуть содержимое из формы, пока оно горячее.
Шаг 4. Повторите тот же процесс, но с белым шоколадом
Теперь вам нужно повторить те же действия, но с белым шоколадом. Ингредиенты возьмите те же, что перечислены в начале статьи.
Шаг 5. Взбейте сливки
Далее требуется взбить сливки. Для этого используем следующие ингредиенты:
- 1 чашка холодных густых взбитых сливок;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1/2 чайной ложки ванили.
Взбейте эти компоненты в миксере, а потом отправьте их в морозилку по крайней мере на 20 минут, чтобы охладить.
Примечание: когда нальете густые взбитые сливки, сахар и ваниль в холодную миску, взбивайте все это на высокой скорости до образования массы плотной консистенции. У вас этот процесс займет около 1 минуты. Главное - не перестарайтесь.
Шаг 6. Карамель и секреты ее правильного приготовления
Очень важно для нашего рецепта правильно приготовить карамель. Сладкая, тягучая - это всем нам знакомый вкус из далекого детства. Стоит отметить, что эта сладость хороша даже как самостоятельный десерт к чаю или кофе. Ее также используют в качестве основы для приготовления нуги, козинаков и даже помадок. Она добавляется в торты и кондитерские кремы. На самом деле ее очень легко приготовить из продуктов, которые всегда есть под рукой у каждой хозяйки. Тем не менее этот простой с виду десерт все же требует строгого соблюдения некоторых правил:
- У посуды должно быть толстое дно, хорошо, к примеру, подойдет чугунная сковорода.
- Сахар следует использовать высокого качества: белоснежный и чистый.
- Чтобы сироп не смог засахариться, его нужно обязательно подкислить с помощью лимонной кислоты или столового уксуса.
Теперь, когда мы знаем основные секреты, вернемся к нашему рецепту.
Доведите смесь до кипения на среднем огне. Помешивайте продукт, чтобы растворить сахар, иначе можно вызвать кристаллизацию. Как только масса закипит, продолжайте варить ее и время от времени протирайте стенки кастрюли кондитерской щеткой, пока цвет не начнет меняться. Это займет около пяти минут.
Еще один совет: как только цвет начнет меняться, внимательно следите за своей карамелью, а то она может превратиться из недоваренной в переваренную массу в течение всего нескольких секунд. И еще: чем темнее цвет, тем более горьким и сложным становится вкус, главное - не допустить, чтобы он получился пережженным.
Когда ваша карамель приобретает нейтральный янтарный цвет, можете считать, что вы достигли ее оптимального оттенка, консистенции и вкуса. Не сомневайтесь – у вас получился насыщенный сладкий соус. Получившуюся карамель можно также использовать для других десертов, которые требуют подобного вкуса.
Итак, как только она окажется на нужной вам стадии, снимите ее с огня. Карамель быстро затвердеет по мере остывания.
Шаг 7. Завершение
Когда «вулканы» будут готовы, вы должны заполнить их отверстия взбитыми сливками и поставить черный "вулкан" на белый. Далее выложите твердую карамель в виде кружочков.
Наслаждайтесь получившимся десертом!