Осенью, в самый разгар приготовления различных заготовок на зиму, не обойдите своим вниманием этот невероятно вкусный и ароматный соус. Сваренный из слив, помидоров и болгарского перца, а также благодаря большому количеству специй и приправ, он выгодно отличается по вкусу от подобных заготовок. Делюсь своим рецептом.
Ингредиенты
- Помидоры – 2,5 килограмма.
- Сливы – 1,5 килограмма.
- Острый перец – 8 штук.
- Растительное масло - 100 миллилитров.
- Сахар – 500 грамм.
- Красный болгарский перец – 1,5 килограмма.
- Соль – 25 грамм.
- Хмели-сунели – 50 грамм.
- Уксус – 100 миллилитров.
- Чеснок – 2 головки.
- Красный острый перец – 1 чайная ложка.
Приготовление соуса
Изначально хорошо промойте фрукты и овощи и дождитесь, когда они просохнут. Затем сливы разделите на две части и извлеките косточки. У помидор вырежьте места соединения с плодоножкой и нарежьте на четвертинки. Болгарские перцы разрежьте пополам, очистите от перегородок и всех семян.
После чего по очереди измельчите их в мясорубке. Сливы выложите в казан или кастрюлю с утолщенным дном. Всыпьте в них сахар, размешайте и поставьте для приготовления на огонь. Варите, не забывая помешивать, полтора часа. Затем добавьте к ним болгарский перец и помидоры и готовьте еще столько же.
Далее на очереди специи. Всыпьте в казан с уже практически готовым соусом соль, пропущенной через пресс чеснок, приправу, красный перец и молотые горошины черного перца. Осторожно, но хорошо перемешайте, проварите еще пять минут, сразу же разлейте по заранее простерилизованным банкам и закатайте.