Свиные отбивные - вкусное и сытное блюдо. Я часто готовлю его на обед и ужин. Но мне нравится жарить их не классическим способом, а в особенном кляре с зеленью и пряностями. Тесто пропитывается ароматом трав, и мясо получается очень вкусным. Рецептом этого блюда я поделюсь в статье.
Ингредиенты
Вам понадобятся 3 свиные отбивные среднего размера, а также по щепотке соли и перца. Также вам потребуются продукты для приготовления кляра:
- крупное яйцо - 1 штука;
- газированная минеральная вода (с небольшой концентрацией углекислоты) - 3 столовых ложки;
- пшеничная мука - пара столовых ложек с горкой;
- рубленая петрушка - столовая ложка;
- смесь прованских трав - чайная ложка;
- лук-шалот - 1 головка;
- соль и молотый черный перец - по щепотке.
Вам понадобится молоточек для отбивания мяса.
Подготавливаем мясо
Заверните кусочки мяса в пищевую пленку. Отбейте каждый из них с помощью специального молоточка. Посыпьте отбивные с каждой стороны солью и перцем.
Готовим кляр
Возьмите небольшое количество муки (около столовой ложки). Поджарьте ее на сковороде до золотистого цвета и отложите в сторону. Остальную часть муки оставьте для приготовления теста.
Мелко порубите петрушку и лук-шалот. Разбейте в миску яйцо и подлейте минеральную воду. Добавьте рубленую зелень и шалот. Насыпьте оставшуюся муку и смесь прованских трав, а затем посолите и поперчите.
Хорошо перемешайте продукты вручную или миксером. У вас должно получиться густое и однородное тесто.
Обваливаем мясо в тесте
Выложите кляр в миску. Посыпьте кусочки мяса поджаренной мукой. Затем окуните их в тесто. Масса должна равномерно покрывать каждую отбивную. Слегка прижмите кляр, чтобы он прилип к поверхности мяса.
Жарим
Разогрейте масло на сковороде до средней температуры, а затем добавьте кусочки свинины в тесте.
Обжаривайте отбивные с каждой стороны по 5 минут.
Готовое мясо подавайте на стол с отварным картофелем и салатом из зелени и свежих овощей.