Басбуса - это великолепный влажный торт из манной крупы, начиненный сливочным кремом, сбрызнутый сиропом, а затем покрытый орехами. Этот десерт своим потрясающим видом привлечет всеобщее внимание. Делюсь рецептом.
Что такое десерт басбуса
Basbousa - это пирог, широко распространенный и любимый на Ближнем Востоке. Это основное египетское блюдо на Курбан-байрам и Рамадан. Он готовится из манной крупы, йогурта, масла. Иногда добавляют кокос. Десерт пропитан ароматным простым сиропом. Обычно я добавляю в сироп только ваниль, но вы также можете приправить его корицей, водой из цветов апельсина или розовой водой.
На Ближнем Востоке манная крупа используется в основном в выпечке (в хлебе, блинах, пудингах, пирожных). Это хорошо известный и высоко ценимый ингредиент во всем регионе. Для приготовления пирога басбуса обычно используется манка крупного помола. Но также подойдет и обычная крупа из магазина.
Составляющие
Смесь для теста
- 200 г манной крупы;
- 100 г сахара;
- 40 г несладкой кокосовой стружки;
- 10 г разрыхлителя;
- 1 большое яйцо;
- 15 г ванильного экстракта;
- 250 мл йогурта;
- 100 г топленого масла.
Начинка:
- 350 мл молока;
- 120 г кукурузного крахмала;
- 50 г сахара;
- 160 г сливок для взбивания;
- 2 г ванильного экстракта.
Сироп:
- 200 сахара (можно меньше при желании);
- 170 мл воды;
- сок половины лимона;
- 1 столовая ложка меда;
- щепотка ванильного сахара.
Я дополнительно использую миндальные орехи (несколько штук).
Инструкция по приготовлению
Приготовьте сироп:
- В сотейнике перемешайте ингредиенты для сиропа. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10 минут.
- Снимите с огня и дайте полностью остыть.
Приготовьте жидкое тесто:
- Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
- В глубокую миску положите ингредиенты для теста и хорошо перемешайте.
- Вылейте половину смеси в подготовленную форму.
- Выпекайте 15 минут.
Приготовьте начинку, пока тесто находится в духовке:
- В кастрюле растворите кукурузный крахмал в одной чашке молока, добавьте сахар, ванильный экстракт и остальное молоко.
- Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь, продолжайте помешивать венчиком, пока смесь не закипит и не загустеет.
- Достаньте форму с тестом из духовки, вылейте начинку и аккуратно разровняйте поверхность.
- Залейте оставшейся половиной теста.
- Выпекайте еще 40-50 минут.
- Достаньте пирог из духовки и разрежьте на квадратики или ромбики.
- Вдавите очищенный миндаль в каждый кусок.
- Сразу хорошо полейте остывшим сиропом.
- Накройте пленкой и дайте постоять 15 минут, чтобы сироп впитался, а торт остыл.
Украсьте измельченными фисташками. Подавайте к столу охлажденным. Десерт получается очень вкусный.