Трехцветный чизкейк с ягодами без выпекания: учимся готовить по-настоящему вкусный и красивый десерт | Nastroy.net

26.03.2021 15:00

Красивый трехцветный чизкейк с разными наполнителями содержит сладкий клубничный слой, ароматный черничный и нежный сливочный. Готовится быстро, но минимум 4 часа понадобится для его охлаждения, поэтому лучше готовить десерт заранее или с вечера. Можно использовать любые замороженные или сезонные ягоды по вкусу.

Что понадобится для торта

Для клубничного пюре:

  • 150 граммов замороженной клубники;
  • 35 граммов сахара;
  • 4 мл сока лимона.

Для крема с клубникой:

  • 120 граммов сливочного сыра;
  • 3 грамма желатина;
  • 1-2 капли красного пищевого красителя;
  • 60 мл жирных сливок;
  • 100 граммов клубничного пюре.

Для черничного пюре:

  • 65 граммов замороженной черники;
  • 30 граммов сахара;
  • 3 мл сока лимона.

Для крема с черникой:

  • 120 граммов сливочного сыра;
  • 3 грамма желатина;
  • 60 мл жирных сливок;
  • 500 граммов черничного пюре.

Для сливочного крема:

  • 120 граммов сливочного сыра;
  • 25 граммов сахара;
  • 3 грамма желатина;
  • 60 мл жирных сливок.

Для коржа:

  • 80 граммов измельченного галетного печенья;
  • 40 граммов растопленного сливочного масла.

Клубничное и черничное пюре

В кастрюлю выложить замороженные ягоды клубники и сахар. Поставить на огонь и довести до кипения. Помешивая лопаткой, проварить клубнику, чтобы выпарился сок, и влить сок лимона. Проварить еще 2-3 минуты, снять с плиты и переложить пюре в миску, чтобы остыло.

Таким же образом приготовить и черничное пюре.

Корж

В измельченное печенье влить растопленное на водяной бане сливочное масло.

Размешать лопаткой до состояния влажной крошки.

Переложить крошку в разъемную форму диаметром 15 см, распределить и примять рукой, чтобы корж получился плоским. Поставить в морозилку, пока готовится крем.

Черничный крем

Желатин замочить в холодной воде на 12 минут, слить воду и поставить на водяную баню, чтобы желатин расплавился.

В глубокой миске размять венчиком сливочный сыр до гладкости, добавить желатин и перемешать.

Жирные сливки взбить миксером до состояния кремовой массы. Смешать венчиком взбитые сливки и сливочный сыр.

Добавить остывшее пюре черники и размешать, чтоб масса стала однородной. Переложить крем в кондитерский мешок. Отсаживать в виде крупных капель, начиная от краев и заполнив таким же образом и середину. Поставить в морозильную камеру на 20 минут.

Сливочный крем

В сливочный сыр добавить сахар и размешать до однородной гладкой массы. Влить растопленный желатин и еще раз хорошо перемешать, чтобы желатин растворился.

Влить жирные сливки, размешать до однородности. Переложить крем в кондитерский мешок. И так же как и черничный крем, отсадить, начиная с боков, и заполнить середину кремом. Поставить в морозилку на 20 минут.

Клубничный крем

Размять в миске венчиком до гладкости сливочный сыр. Влить растопленный желатин, перемешать. Влить сливки и также сделать массу однородной.

Добавить клубничное пюре и тщательно размешать лопаткой. Добавить 1-2 капли красного пищевого красителя.

Вылить крем сверху сливочного крема, разровнять лопаткой верхушку и поставить в морозилку на 3 и более часа.

Охлажденный чизкейк посыпать сахарной пудрой. Можно подавать!

Источник