Если для картофельного пюре цель - пышность, то, значит, нужно готовить так, чтобы сделать его как можно пышнее. Пресс для картофеля - это, по сути, увеличенная версия чесночного пресса с отверстиями в нем, который измельчает пищу на крошечные кусочки размером с рисинки. Эти маленькие кусочки лучше впитывают сливки, масло и ароматизаторы - чеснок, васаби или розмарин, что делает ваше пушистое картофельное пюре, которое просто тает во рту, безграничной возможностью для кулинарных исследований.
Советы и ингредиенты
Странно, но в этом случае не нужно чистить картофель. При помощи смачивающего устройства все, что вам нужно сделать, это разделить приготовленный картофель напополам, а согреватель сам протолкнет нежный картофель через отверстия, оставив после себя только кожицу. И это только одна из вещей, которые упрощают этот рецепт!
Вот полезный совет, благодаря которому картофель получится пушистым и вкусным. Выбирать нужно красновато-коричневый картофель, отваривать его в кожуре до мягкости. Перемешать масло, молоко или сливки. Потом соединить с нарезанным картофелем. Но перемешивать очень аккуратно, чтобы получилась не липкая масса, а вкусное пюре.
Нам понадобятся:
- 4 клубня картофеля красновато-коричневого цвета;
- 1,5 стакана молока или сливок (можно немного больше, если это необходимо);
- небольшой кусок сливочного масла;
- 2 ч.л. кошерной соли;
- по вкусу - свежемолотый черный перец.
Можно добавить измельченный зубчик чеснока, а отваривать картофель с лавровым листком.
Начинаем готовить
Выложить картофель в среднего размера кастрюлю и залить водой на 2,5 см. Довести до кипения и варить до готовности. Слить воду (в отдельную посуду) и разрезать картофель напополам.
Потом половинки опять залить этой же водой, положить кусочки сливочного масла (немного оставить "на потом"), соль, перец, чеснок и лавровый лист в кастрюлю на умеренно-сильном огне и довести до кипения.
Выключить огонь.
Теперь удалить лавровый лист и зубчик чеснока. Слить воду (в отдельную посуду). Картофель избавляем от кожицы (как описано выше) и отправляем под пресс.
Добавить к пюре в кастрюле сливки и перемешивать, пока они не соединятся с картофелем. Если покажется, что пюре получается суховатое, можно добавить несколько чайных ложек картофельной воды, но не слишком много.
Напоследок нужно попробовать и, если нужно, добавить приправы. Подавать с оставшимся маслом. Нежное сливочное послевкусие обязательно пробудит аппетит.