Вам нравятся десерты с шоколадной начинкой? Тогда вам точно придется по душе этот тортик. Он состоит из хрустящего тарта и нежнейшей шоколадной начинки. Начинки очень много, но она совершенно не приторная. Такое блюдо готовится из небольшого количества ингредиентов. Оно идеально подходит для семейного чаепития. Пошаговый рецепт лакомства представлен в нашей статье.
Список необходимых ингредиентов
Для тарта:
- Сливочное масло - 100 г. Его нужно предварительно вытащить из холодильника.
- Пудра сахарная - 60 г.
- Щепотка соли.
- Одно небольшое яйцо (30 г).
- Мука пшеничная - 165 г.
- Мука миндальная - 20 г. Она придаст тарту нежный ореховый аромат.
Для начинки:
- Шоколад черный - 170 г.
- Сливки жирные - 150 мл.
Приготовьте тарт
Сначала приготовьте основу для торта.
Масло, нагретое до комнатной температуры, разотрите с солью и сахарной пудрой.
Добавьте яйцо и хорошо размешайте.
Всыпьте просеянную муку (пшеничную и миндальную). Вымешайте тесто до однородности.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм. Отправьте в холодильник на час. Масло должно хорошо схватиться, и тогда с тестом легче работать.
Охлажденное тесто переложите в форму для выпечки диаметром 15 см и высотой 3 см. Форму с тестом снова поставьте в холодильник на час.
На дно тарта положите пергамент, сверху насыпьте груз (например, горох). Отправьте в духовку на 15-18 минут. Температура выпекания - 180 градусов.
Готовый тарт вытащите из духовки. Дно смажьте яичным белком и снова отправьте в духовку на 3-5 минут. Вытащите его из духовки и полностью остудите.
Начинка
Шоколад порубите ножом, а затем растопите на водяной бане.
Его консистенция должна стать гладкой и однородной, без комочков.
Влейте в растопленный шоколад жирные сливки.
Добавляйте их в два приема, чтобы они хорошо соединились с шоколадной массой. Массу размешайте до однородности. Она должна обрести приятную кремообразную консистенцию.
Сформируйте десерт
Теперь нужно сформировать торт. Делается это очень просто.
В предварительно охлажденный тарт вылейте шоколадную начинку. Она дойдет до самых краев тарта. Распределите ее ровным слоем. Следите, чтобы тарт был полностью остывшим, иначе начинка может растаять, а тесто размякнет.
Теперь отправьте десерт в холодильник на пару часов. За это время шоколадная начинка должна хорошо застыть.
Шоколадный торт готов. Его можно подавать, разрезав на порционные кусочки.
Чтобы такой десерт удобнее было резать, нагрейте нож в горячей воде. Так десерт режется намного удобнее и не пристает к ножу. По желанию вы можете украсить тортик из шоколада листочком мяты.