Помимо самого кулича, я готовлю на Пасху еще несколько десертов. Обычно я стараюсь разнообразить стол каждый год, находя все новые рецепты. Но торт «Цыганская тропа» уже давно занял почетное место в моем пасхальном меню. Нежное творожное суфле приходится по вкусу и детям, и взрослым.
Бисквит
- Мука – 300 грамм.
- Белки – 13 штук.
- Сливочное масло – 340 грамм.
- Вишневый кисель – 3/4 пачки.
- Сахар – 450 грамм.
- Мак – 4 столовые ложки.
- Разрыхлитель – 1 десертная ложка.
- Ванилин – 1/2 чайной ложки.
- Желтки – 6 штук.
- Какао – порошок – 3 столовые ложки.
Творожное суфле
- Творог 9% жирности – 1,5 килограмма.
- Желатин – 30 грамм.
- Сахар – 2/3 стакана.
- Готовое желе - 4 пачки. (апельсиновое, лимонное, вишневое и киви)
- Свежие сливки 33% жирности - 750 грамм.
Рецепт
Желе приготовьте заранее. Каждую пачку разведите со стаканом воды, размешайте, разлейте в формы и поместите в холодильник. Следующим подготовьте тесто для бисквита. Для чего в глубокую миску влейте яичные белки и взбивайте их до появления устойчивой пены.
Затем частями подсыпайте к ним сахар и взбивайте до образования твердых пиков. Потом просейте к ним соединенную с разрыхлителем муку. На пару растопите масло и влейте его в миску. Добавьте ванилин и тщательно перемешайте все ингредиенты теста.
Приготовленное тесто поделите на 4 одинаковые части и переложить в отдельные емкости. В одну из них всыпьте мак. В другую отправьте 3 желтка и какао-порошок. В третью часть - размятый до порошкового состояния вишневый кисель, а в последнюю - 3 желтка и 3 столовые ложки муки. После этого каждую часть тщательно перемешать с добавленными ингредиентами.
Переложите тесто в кондитерские мешки с круглой насадкой. Смажьте форму топленым маслом, а потом полностью застелите пекарской бумагой. Выдавливайте по очереди тесто из каждого мешка по центру формы. Количество порции примерно должно соответствовать объему пяти столовых ложек.
Когда все тесто будет в форме поместите ее на вращающуюся подставку и крутаните несколько раз, чтобы полоски теста немного растеклись и равномерно распределились. Поместите в духовку и выпекайте 45 минут при 180 градусах.
За время выпекания бисквита подготовьте суфле. Замоченный и набухший желатин распустите на пару. Затем творог взбейте миксером с сахаром до кремообразной структуры. В отдельной емкости до устойчивых пиков взбейте жирные сливки и переложите их вместе с желатином в посуду с творогом. Сюда же добавьте кубики разноцветного желе и перемешайте.
Полосатый бисквит разрежьте на 2 коржа. Один снова поместите в форму и выложите на него творожное суфле. Разровняете лопаткой и накройте вторым коржом. Слегка прижмите и поместите в холодильник на всю ночь. После чего нарежьте торт на кусочки и угостите им своих родных.