Моя мама обычно готовила это блюдо, теперь я тоже использую такой рецепт. Это очень вкусно и довольно легко. Детям оно нравится, и они всегда просят несколько порций. Мама назвала его «Австралийский чи-мин», что было довольно забавно и заставило меня представить кенгуру.
Эта местная еда представляет собой вид пикантного карри из говяжьего фарша с овощами и вкусным соусом, подаваемый с вареным или приготовленным на пару рисом и хрустящими свежими булочками, если они у вас есть, или большим количеством хлеба и масла (для макания и очистки тарелок с соусом).
Помимо говяжьего фарша можно использовать фарш из баранины. Некоторые советовали мне взять капусту для посыпки, чтобы добавить немного хруста.
В целом это блюдо имеет хорошее соотношение цены и качества и готовится за считанные минуты.
Ингредиенты
Итак, для приготовления блюда вам понадобится:
- Масло для сковороды (я использую оливковое, потому что это наиболее полезный вариант).
- Соль и черный перец по вкусу.
- Помидор и/или зеленый лук для гарнира.
- 2 больших или 3 средних луковицы.
- Около 500 г фарша (лучший вариант – постная говядина).
- 1-2 чашки недорогих замороженных овощей, нарезанных кубиками (морковь, горох, зеленая фасоль, картофель, кукуруза и другие).
- От 1 до 1½ стакана куриного супа с лапшой или 3-4 кубика куриного бульона.
- ¼ головки хрустящей свежей зеленой капусты.
- 1 крупная или 2-3 картофелины поменьше.
- 3-5 чайных ложек (или по вкусу) порошка карри.
Подготовка
Очень мелко нарежьте лук. Можно нарезать еще одну более крупно для контраста. Нарежьте картофель не слишком мелко (размер укуса). Далее измельчите примерно 2 ладони капусты.
Приготовление
Процесс приготовления блюда состоит из следующих шагов:
- Отварите или приготовьте на пару немного риса.
- Положите нарезанный картофель в миску с небольшим количеством воды и поставьте в микроволновку на 3-4 минуты или до тех пор, пока он не будет легко проколот вилкой (только не зажарьте).
- На среднем огне в достаточно большой, слегка смазанной маслом сковороде обжарьте мясо с луком и порошком карри примерно 2-3 минуты до коричневого цвета, время от времени помешивая. Добавьте куриный суп (или измельченные бульонные кубики). Хорошо перемешайте.
- Добавьте либо 1 стакан жидкого куриного бульона (если используется), либо около 1 стакана воды.
- Уменьшите огонь до среднего и хорошо перемешайте.
- Бросьте туда нарезанный картофель (вместе с водой, где он варился) и замороженные овощи (но не перегружайте ими мясо и соус). Хорошо перемешайте.
- Готовьте в течение нескольких минут, пока овощи не разморозятся и не размягчатся.
- Добавьте еще примерно ½ стакана воды и перемешайте (теперь у вас должно получиться хорошее соотношение соуса и подливки).
- Уменьшите огонь до минимума, но чтобы содержимое продолжало кипеть.
- Попробуйте жидкость и немного мяса. Если вы не можете почувствовать вкус курицы или карри, вам нужно добавить еще.
- Добавьте нашинкованную капусту и перемешайте. Варите 2-3 минуты (она должна оставаться хрустящей).
- Если блюдо готово, выложите его в миски или тарелки и подавайте с горячим рисом и хрустящими свежими булочками с маслом или большим количеством хлеба (тоже с маслом).
Украсьте по желанию щепоткой нашинкованной капусты, небольшим количеством нарезанного помидора или зеленого лука, черным перцем или чем-то подобным.
Наслаждайтесь!