Восхитительный ореховый торт без муки с белковыми воздушными коржами, двумя видами крема и хрустящей карамелью придется многим по вкусу. Он, как и другие домашние сладости, заставляет вас забыть про калории и диеты и побаловать себя еще одним кусочком невероятного лакомства.
Ингредиенты
Основа:
- Яичные белки – 6 штук.
- Сахар – 250 грамм.
- Лимонный сок – 1 чайная ложка.
- Лесные орехи – 300 грамм.
Шоколадный крем:
- Сливочное масло – 300 грамм.
- Нуга – 350 грамм.
- Какао-порошок – 2 столовые ложки.
Ванильный крем:
- Молоко – 300 миллилитров.
- Яичные желтки – 3 штуки.
- Сахар – 3 столовые ложки.
- Кукурузный крахмал – 1 столовая ложка.
- Экстракт ванили – 1 десертная ложка.
Карамель:
- Миндаль – 100 грамм.
- Сахар – 100 грамм.
- Вода – 50 миллилитров.
- Измельченная ореховая смесь – 1 горсть.
Рецепт основы
Взбейте яичные белки с сахаром и лимонным соком, пока они не станут пышными. Лесные орехи мелко измельчите в блендере, смешайте их с кукурузным крахмалом и добавьте их во взбитую яичную смесь. Тщательно перемешайте и разделите получившеюся массу на 4 примерно одинаковые части.
На дно противня постелите пергамент и выложите на него 1 часть теста. Шпателем разровняйте ее, придав форму круга диаметром около 20 сантиметров. Поместите противень в духовку и выпекайте при 120 градусах в течение 120 минут. Готовым коржам дайте остыть после выпечки.
Готовим два крема
Сливочное масло взбивайте миксером до пышности. Добавьте к нему нугу, какао-порошок и продолжите взбивать до однородной густой массы. Поместите шоколадный крем на полчаса в холодильник.
Для получения ванильного крема взбейте в кастрюле яйца, сахар и ванильный экстракт. Затем влейте молоко и всыпьте крахмал. Перемешайте и поместите на слабый огонь. Медленно доведите смесь до кипения и варите, регулярно помешивая, до густого состояния. Готовый крем также поместите в холодильник.
Далее измельчите ножом миндаль и обжарьте его на сковороде. В кастрюле смешайте сахар с водой и варите до образования карамели. Вылейте ее на пергамент и дайте немного остыть.
После чего посыпьте сверху ореховой смесью и дайте полностью затвердеть.
Собираем ореховый торт
На плоскую тарелку положите первый корж и нанесите на него 1/3 шоколадного крема. Сверху второй корж и весь ванильный крем. Далее: 2 коржа и оставшийся шоколадный крем.
Украсьте бока измельченными орехами, а сверху выложите круг из кусочков карамели. Торт готов к подаче.