1,5 кг рыбы, 400 г лука и половинка сельдерея: уху варю только так (пальчики оближешь)

Готовлю уху только по этому рецепту, который достался мне от родителей. Нравится ее острота и насыщенный вкус. Главный секрет этой великолепной ухи в специях и овощах, которые входят в ее состав. Итак, делюсь рецептом.

Ингредиенты

Потребуются следующие продукты:

• рыба речная разных видов вместе с головами, плавниками и хвостами – 1,5 кг;
• лук репчатый – 400 г;
• морковь среднего размера – 2 штуки;
• красный перец – 1 штука;
• помидоры свежие – 2-3 штуки (или 2 ст. ложки вареных);
• пастернак – 1 штука;
• примула – 1 штука;
• сельдерей – ½ штуки;
• соль;
• душистый перец;
• небольшое количество муки.

Порядок приготовления

Нарезать рыбу довольно крупными кусками, положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить.

Лук нарезать, положить в другую кастрюлю, добавить душистый перец, растительное масло и немного муки. Слегка обжарить и залить водой. После этого положить все овощи: сельдерей, красный перец, помидоры, морковь, примулу, пастернак и поставить варить.

Когда рыба будет готова, достать ее из кастрюли, вручную очистить от костей и положить в емкость, где варились овощи. Туда же вылить воду, в которой варилась рыба, но предварительно ее нужно процедить. После закипания уменьшить огонь и готовить примерно 20 минут.

За несколько минут до окончания посолить и добавить острые приправы по своему вкусу. Можно положить в уху лавровый лист, чеснок, сахар, петрушку.