Рис и некрепкое пиво: диетологи рассказали, в каких продуктах прячутся витамины

Знаете ли вы, насколько важны для вашего организма витамины группы В? На самом деле это вещество является для всех нас жизненно важным и участвует практически во всех обменных процессах. Но, несмотря на это, о его значимости и пользе мало кто упоминает. Сегодня мы решили изменить эту несправедливость и рассказать вам, кому стоит употреблять витамины группы В и в каких продуктах их нужно искать.

Что это такое и "с чем его едят"

Витаминов группы В на самом деле громадное количество:

• В1 - тиамин.
• В2 - рибофлавин.
• В3 - ниацин.
• В6 - пиридоксин.
• В9 - фолиевая кислота.
• В12 - цианкобаламин.

Все они так или иначе участвуют в обменных процессах, то есть без них некоторые реакции в нашем организме попросту невозможны. Так что всех положительных качеств этих витаминов, пожалуй, не сосчитать.

• Малоизвестный витамин В1 принимает участие в обмене жиров и глюкозы. Он предотвращает вредное воздействие глюкозы и инсулина на стенки сосудов.
• Тиамин необходим для полноценной деятельности периферической и центральной нервной системы. Нейроны пользуются глюкозой для получения энергии, и нехватка В1 может стать причиной их гибели. В результате страдает кратковременная память и координация.
• Острая нехватка тиамина проявляется в качестве патологии бери-бери либо энцефалопатии. Правда, к таким последствиям дефицит В1 приводит крайне редко. Случаи таких состояний описаны разве что в Восточной Азии, жители которой были вынуждены долгое время питаться одним только рисом.
• Гораздо чаще встречается легкая форма дефицита тиамина. Притом выявить ее довольно-таки сложно. К симптомам этого состояния можно отнести бессонницу, хроническую усталость, отсутствие аппетита, тахикардию и беспричинную потерю мышечной массы.

• Витамин В1 можно найти в разных продуктах. Больше всего его в яйцах, печени, отрубях, свинине, гречке, зеленом горошке, коричневом рисе, фасоли, патоке, орехах и дрожжах. А еще он есть в пиве.

Кому он нужен

Стоит ли дополнительно принимать витамин В1?

• Повышенную потребность в тиамине имеют люди, которые регулярно занимаются спортом.

• Наибольшая необходимость дополнительно принимать В1 у женщин, кормящих малыша грудью. При этом у молодой мамы может и не быть признаков дефицита тиамина, а вот у младенца могут возникать неприятные симптомы вроде ацидоза крови, тошноты и недостаточного психомоторного развития.

• Всем остальным людям стоит принимать не больше 1 мг витамина в сутки.
• Чрезмерное употребление спиртных напитков является причиной дефицита витамина В1.
• Шлифованный рис, белый хлеб и сладости - эти продукты ухудшают процесс усвоения тиамина.

• Тиаминаза, содержащаяся в сырой рыбе и моллюсках, разрушает В1.
• Тиамин разрушается при продолжительной термической обработке.
• Этого витамина недостает людям, перенесшим строгую диету, операцию на пищеварительном тракте, анорексию, булимию, панкреатит и патологии почек.

Как восполнить дефицит

Что нужно есть, чтобы компенсировать нехватку витамина В1?

• Если вы любите рис, отдавайте предпочтение крупе, обработанной паром.
• Готовьте овощи на пару или варите их.

• Откажитесь от употребления сырой рыбы, например, в суши.
• Запивайте трапезу обычной водой. Кофе и чай, конечно же, пить можно, но только чуть погодя.
• Каждое угощение дополняйте фруктами и овощами.
• Откажитесь от лука и чеснока.

• Не ешьте слишком много белого хлеба и сладостей.
• Не злоупотребляйте спиртными напитками, а если уж и пьете, то отдавайте предпочтение максимум 0,4 л некрепкого пива.

Подведем итог

И помните: беременные, кормящие грудью женщины, люди, перенесшие строгие диеты или серьезные заболевания, спортсмены - все они нуждаются в повышенном количестве витамина В1. Поддерживая нормальный баланс тиамина в своем организме, вы всегда будете чувствовать себя хорошо.