С клумбы в салат. Цветы как ингредиенты блюд: не только красиво, но и вкусно

Многие из нас выращивают цветы на пригородном участке. Яркие соцветия радуют глаз и украшают наш сад. Однако далеко не всем известно, что многие цветы съедобны. Их можно использовать для приготовления блюд в качестве ингредиентов и элементов оформления. Это не только украсит праздничный стол, но и придаст еде особый приятный вкус. Мы расскажем вам о том, как можно использовать садовые цветы в кулинарии.

Магнолия

Из ароматных цветков магнолии можно сделать вкусное маринованное блюдо. Вам понадобится полкило лепестков, 1,5 чашки рисового уксуса, стакан сахарного песка и чайная ложка соли. Рецепт приготовления ароматных маринованных лепестков прост:

1. Хорошо промойте и высушите их.
2. Простерилизуйте банку и положите в нее лепестки. Добавьте соль.
3. Рисовый уксус смешайте с сахаром, поставьте на огонь и доведите до кипения. Полученный раствор залейте в банку.
4. Остудите банку. Затем закройте ее крышкой и поставьте в холодильник. Через 2 - 3 дня заготовка будет готова к употреблению.

Маринованные лепестки магнолии можно есть вместе с рыбными и мясными блюдами, а также добавлять в салаты.

Настурция

Во многих европейских странах настурция считается не декоративной, а овощной культурой. У этого растения съедобны не только цветки, но и листья. Они обладают приятным ароматом и пряным вкусом.

Настурцию можно использовать для украшения блюд, а также добавлять в сливочное масло. Вы получите вкусный продукт, который можно мазать на тосты и хлеб. Однако масло с настурцией лучше всего сочетается с рыбными блюдами.

Вам нужно измельчить в блендере нарезанные цветы и листья настурции, сладкий лук и высококачественное сливочное масло. Полученную массу посолить и поперчить по вкусу. Вы можете поместить готовое масло в кондитерский мешочек и выдавить массу на блюдо в виде розочек. Если вы желаете хранить продукт, то сформируйте из него колбаску, заверните в пищевую пленку и положите в морозильную камеру.

Огуречник

Синие цветы огуречника используют в сыром виде. Они имеют запах и вкус свежих огурцов. Это вкусная и полезная добавка для салатов из овощей.

Огуречник можно также использовать в качестве ароматизатора для безалкогольных напитков. Нарезанные или целые цветки и листья растения кладут в стакан с минеральной водой или коктейлем.

Ромашки

Свежие цветы ромашки можно добавлять в супы. Их также используют для оформления праздничных салатов. Белые соцветия с желтой сердцевиной украсят любое блюдо. Очень эффектно выглядят целые цветы ромашки в прозрачном желе.

Высушенные цветы можно использовать для приготовления чая. Этот напиток не только приятен на вкус, но и обладает лечебными свойствами.

Одуванчик

Цветки и листья одуванчика съедобны. Однако его стебель лучше не употреблять в пищу. Он содержит горький млечный сок, который неприятен на вкус.

Листья и соцветия одуванчика в свежем виде добавляют в салаты, супы и желе. Их можно также использовать для приготовления варенья и домашнего вина.

Цветки цуккини

Многие из нас любят есть блюда из кабачков цуккини. Но не всем известно о том, что у этого растения съедобны не только плоды, но и цветы. Это популярный ингредиент блюд средиземноморской кухни.

Сырые цветки цуккини можно добавлять в овощные салаты. Из них можно также сделать горячее блюдо. Мы поделимся с вами рецептом приготовления цветов цуккини в кляре:

1. Вымойте цветки и удалите из них содержимое (пестики и тычинки). Поместите внутрь цветочного венчика небольшой брусочек твердого сыра.
2. Приготовьте кляр из взбитого яйца и щепотки соли.
3. Окуните каждый цветок в кляр и обжарьте на сковороде с маслом по 2 минуты с каждой стороны.

Календула

Цветы календулы используют в кулинарии в качестве красителя и приправы. Это растение придает блюдам красивый желтый оттенок и специфический вкус.

Чтобы приготовить приправу, соцветия высушивают, измельчают, а затем просеивают. У вас должна получиться порошкообразная масса. Ее можно хранить в закрытой стеклянной банке. Приправу используют преимущественно для первых блюд. На одну тарелку супа вам понадобится 1 чайная ложка порошка из цветов календулы.

Оформление сладких блюд

Для украшения тортов и десертов можно использовать цветки розы, фиалки, анютиных глазок. Предварительно лепестки нужно засахарить.

Если вы хотите получить блестящие лепестки, то опустите их в холодный сахарный сироп и высушите. Если вам нужно придать декору для торта матовость, то окуните лепестки в сырой яичный белок и обваляйте в сахарном песке.

Вы можете хранить засахаренные лепестки в банке. Их можно использовать не только для украшения десертов, но и для перекусов между едой.

Заключение

Если вы решили использовать цветы для приготовления блюд, то вам следует соблюдать осторожность. Обязательно убедитесь в том, что данное растение съедобно. Если цветок вам незнаком, то воспользуйтесь ботаническим справочником. Ведь среди растений с яркими лепестками встречается немало ядовитых видов.