Лайфхаки с дымком: соседи по даче рассказали, как приготовить вкуснейшую еду на огне

Начался сезон для гриля, настало время доставать щипцы, поджигать барбекю и бросить на него несколько кусков сочного, свежего мяса. Кушать вкусные блюда, приготовленные на природе, любят все, а вот стоять возле гриля намного сложнее. Но если знать несколько хитростей, то это задание не составит для вас никакого труда.

Маринование мяса

Если вы хотите приготовить классический шашлык, то мясо лучше всего мариновать со вчерашнего дня. Иногда у нас нет столько времени и нужно мясо сделать сочным и вкусным всего за несколько часов. В таком случае необходимо добавить небольшое количество газированной воды.

В случае жарки классических стейков на барбекю мясо следует мариновать всего за 1-2 часа до тепловой обработки. Его нужно хорошо натереть солью и перцем, добавив небольшое количество растительного масла.

Пиво хорошо усиливает вкус мяса. Если вы никогда не добавляли его в маринад, то обязательно стоит попробовать. Плюс к пиву следует положить достаточно большое количество чеснока.

На чем готовить?

Для равномерного приготовления пищи используйте брикеты вместо древесного угля. Они значительно облегчают приготовление на гриле. Потому что они содержат добавки, которые помогают им гореть равномерно.

Никогда не начинайте готовить еду, пока угли хорошо не прогорят. Убедитесь, что они стали серыми и слегка сияют перед началом приготовления на гриле. В противном же случае вы рискуете испортить подготовленное мясо. Все дело в том, что изначально угли слишком сильно горят, основной продукт сверху уже начнет обгорать, а внутри он будет еще сырой.

Хотя брикеты готовят пищу более равномерно и последовательно, они содержат добавки и химикаты. Использование древесного угля является более естественной альтернативой. Это также дает вашей еде подлинный дымчатый вкус барбекю.

Конечно же, не всегда есть возможность полностью задействовать дрова, но хочется добавить дымчатый аромат к барбекю. Бросьте несколько маленьких кусочков дерева к брикетам. Добавлять дрова нужно после того как начальный огонь начнет утихать.

Используйте правильный инвентарь

Если вы хотите жарить на гриле правильно, вам понадобятся специальные инструменты. Большинство профессионалов будут использовать два вида щипцов: один - для мяса и другой - для перемещения углей. Вам также понадобится два вида шпателей: для сырого и готового продукта.

К сожалению, многие люди несерьезно подходят к выбору инструментов, а это очень важно. К примеру, повара никогда не будут использовать тупой нож или пластиковые щипцы при жарке стейков. Тем более инвентарь покупается не на один раз, хорошие щипцы будут служить вам на протяжении многих лет.

Правильно готовьте мясо

Снимите мясо с гриля за пару минут до того как закончите. Тепло попадает внутрь мяса и продолжает готовиться после того как вы снимете его. Контролируйте степень готовности продукта. Если вы готовите шашлык, не бойтесь взять кусочек и разрезать его, мясо может быть слегка розоватым внутри. В таком случае его можно смело снимать. Шашлык будет невероятно сочным и вкусным.

Готовя говяжьи стейки, убедись, что переворачиваете мясо только один раз. Многократное переворачивание может привести к потере натурального сока. Приготовьте одну сторону полностью, затем переверните ее на другую.

Сделайте кубики льда из говяжьего бульона и положите их на мясо во время приготовления на гриле. Это сохранит продукт влажным. Вы также можете использовать кубики обычного льда или сливочное масло.

Несколько хитростей

Мясо следует вынимать из холодильника примерно за 20 минут до начала приготовления на гриле. Когда стейки приобретают комнатную температуру, они более равномерно готовятся.

Большое количество контейнеров и тарелок на столе занимает много места и выглядит грязно. Вместо этого положите свои приправы, соусы и прочее в форму для кексов.

Хотите попробовать лучшие овощи для барбекю? Бросайте их прямо на горячие угли или дерево и обжигайте.

Газовый гриль

Конечно, встретить газовые барбекю можно значительно реже, чем классические древесные. Такое устройство имеет как положительные, так и отрицательные стороны. С одной стороны, вам не нужно будет палить дрова или брикеты. Не нужно ждать, когда топливо прогорит и в конце концов можно будет приступить к готовке. На газовом барбекю можно сразу же выставить нужную мощность и немедленно приступить к готовке.

Однако вам всегда будет нужен бак с газом, который может закончиться в самый непредвиденный момент. Проверить уровень пропана в баке можно налив чашку кипятка на боковую стенку. Там, где есть газ — холодно, а где его нет — тепло. Вы можете увидеть уровень пропана, оценив, где встречаются горячие и холодные потоки.

Интересные лайфхаки

Наполните бутылку из-под спрея яблочным соком. Используйте его для распыления на различные виды мяса. Это сохранит его влажным и придаст немного сладости.

Когда готовите рыбу, положите лимоны на гриль и бросьте филе сверху. Выложите еще лимоны рядом с рыбой. Когда вы ее переворачиваете, поднимите вместе с лимонами снизу и переверните их на другой набор лимонов, чтобы предотвратить распад филе.

Выбросьте жидкость для зажигалок и поместите уголь в коробку с яйцами. Подожгите коробку зажигалкой. Ваш уголь загорится, когда сгорит коробка. Другой способ избежать использования жидкости для зажигалок - применение стружки. Подожгите щепу зажигалкой и поместите ее на уголь.

Превратите барбекю в двухзонный гриль и нагрейте его только с одной стороны. Готовьте мясо на горячей стороне (разумеется). Затем поместите его на другую сторону примерно за две минуты до его полного приготовления, чтобы сохранить все натуральные соки.

Еще несколько полезных советов

Иногда нужно приготовить мясо невероятно быстро. В таком случае большую часть процесса следует провести в микроволновой печи. Когда оно практически будет готово, нужно только немного обжарить его на барбекю, чтобы придать особенный аромат.

Еще один способ сохранить все соки в мясе — положить его в фольгу после приготовления. Ему нужно постоять всего 10 минут, чтобы блюдо получилось очень сочным и нежным.

Сделайте небольшие разрезы на сосисках, прежде чем бросать их на гриль. Это сделает их приятными и сочными. Они также избавятся от нежелательных жиров и обеспечится равномерное приготовление пищи.

Не у всех есть специальная щетка для чистки гриля, но его все же нужно помыть. Это можно сделать при помощи фольги. Из нее нужно сделать шарик и немного раздавить его. Теперь таким приспособлением можно легко почистить решетку гриля.

Попытка снять кожицу с жареных овощей — почти невозможная задача. Вы когда-нибудь пробовали снять мокрые джинсы? Избегайте повреждения и порчи овощей, используя бумажный пакет. Просто бросьте жареные овощи в бумажный мешочек для обедов, оставьте на десять минут, и пусть пар сделает свое дело.

Ранее мы уже упоминали, что наличие соответствующих инструментов для гриля может значительно облегчить приготовление барбекю, но если их все же нет? Импровизировать! Если щипцов нет в вашем кухонном арсенале, возможно, у вас есть палочки для японской еды. Они отлично подходят для переворачивания мяса или овощей на гриле.

Далеко не каждый человек умеет делать собственные заправки к мясу, в таком случае сделайте вкус магазинного купленного соуса лучше. Можно в уже готовый соус добавить: уксус яблочный сидр, острый соус, паприку или что-то еще, чего вы могли бы хотеть!