1814
5
Если хозяйка хотя бы раз готовила в духовке голубцы, она понимает, как это вкусно и удобно. С одной стороны, это блюдо прекрасно сохранит форму, да и время приготовления сократится. С другой - капустные листочки получаются очень мягкими, чего добиться довольно тяжело, когда блюдо готовится на плитке. Да, впрочем, капусту необязательно применять. Как же тогда готовить? Можно взять свекольные листья. Я часто готовлю такие необычные голубцы, они получаются нежными и вкусными.
От капусты к свекле
Традиционное блюдо подразумевает использование листочков капусты. Хозяйки, которые не один раз готовили голубцы, знают, как много надо заморачиваться, чтобы подготовить листья. Раньше специально кипятили воду, в которую на несколько минут опускали кочан, чтобы с него можно было аккуратно срезать листочки и не повредить их ножом. Позже это же действие производили в микроволновке - так было удобнее.
И виноградные, и свекольные
Если домашние с удовольствием едят не только обычные голубцы, но и долму (в этом рецепте используют виноградные листочки), то голубцы из свекольных листьев точно придутся по вкусу.
Отныне свекольная ботва не просто будет входить в перечень покупок, она может даже возглавить его. А благодаря насыщенному зеленому цвету это блюдо станет главным украшением стола.
Как готовить новые голубцы?
Потребуются:
- 20 листиков свекольной ботвы;
- 150 г риса;
- 300 г свиного фарша;
- по две морковки и луковицы;
- по вкусу соль, черный перец, подсолнечное масло;
- 5 столовых ложек сметаны;
- 400 мл воды.
Готовится блюдо следующим образом.
Сначала отварить до полуготовности рис и оставить его для остывания в кастрюльке.
Меленько нарезать лук, на терке натереть морковь, обжарить эти овощи в масле минут пять.
Подготовленный фарш надо посолить и поперчить. Хорошо перемешать с остывшим рисом, добавить половину обжаренных морковки и лука, оставленных на сковороде.
Подошло время подготовить листочки. Из надо хорошо помыть, отрезать черешки, ошпарить кипятком и немного отбить в центральной части.
Выложить в центр листочка подготовленную начинку и аккуратно завернуть, как обычный голубец.
Уложить в кастрюлю или казан голубцы и посыпать их той частью зажарки, которая осталась на сковородке.
Теперь надо перемешать сметану и теплую воду, залить подготовленной смесью голубцы в кастрюле.
Крышкой кастрюлю не накрывать - только листиком фольги. Можно отправить в духовку минут на десять. Кстати, духовка должна быть заранее разогрета до 180 градусов. Когда обозначенное время прошло, нужно снять фольгу и готовить голубцы еще минут 20-25.
Приятного аппетита!
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?