Лечо из кабачков: секретный рецепт зимней закуски от моей бабушки, или Если кабачковая икра уже всем надоела

Кто из нас не любит кабачковую икру? Это вкус, знакомый нам всем из детства. Универсальный продукт, отлично подходящий к любому блюду: к мясу, рыбе, картошечке, да и просто намажь ее на хлеб-вот тебе и перекус. Но можно ее еще улучшить, превратив в полноценный гарнир. Это рецепт от моей бабули, который переняла моя мама, а теперь и я научила свою дочку этому вкуснейшему рецепту. У нас это называется кабачковое лечо.

Итак, необходимые продукты:

• 2,5 кг молодых кабачков,
• 1 кг сладкого болгарского перца,
• 1 кг репчатого лучка,
• 1 л чистой холодной воды 1 л,
• 0,5 ст. растительного масла,
• 0,5 ст. уксуса столового (9%),
• 350 г томатной пасты,
• 1,5 ст. ложки соли без горки,
• 0,5-1 стакана сахара (если любите лечо послаще - сыпьте стакан).

Приготовление

Развожу в 1 л воды томатную пасту. Можно брать свежий томат или томатный сок. Сюда добавляю масло, соль, сахар и уксус. Ставлю на огонь, а пока закипает, быстренько режу кубиками все овощи.

После закипания томата бросаю кабачки, перемешиваю, когда закипит, жду минут 10. Следующим отправляется лук, его тоже держу 10 минут после того, как закипит. В последнюю очередь выкладываю перец, также кипячу 10 минут, пробую на соль и сахар, добавляю при необходимости. Жду еще 10 минут.

Вот и все! Готовое лечо из кабачков можно раскладывать по баночкам. Все овощи сохраняют свою форму, закуска выглядит очень аппетитно. Так что смело можно брать двойную, а то и тройную порцию ингредиентов. Попробуйте и вы сделать по моему рецепту такое лечо. Только осторожно, есть опасность, что оно не доживет до зимы. Это очень вкусно.

Приятного аппетита!