“Надо готовить, пока сезон”: к таким салатам из молодой капусты не нужен даже гарнир

В летний зной интерес ко многим блюдам пропадает. С капустой такого практически не случается. Этот универсальный овощ способен подарить нам новые вкусовые ощущения, хотя и о классике забывать не стоит. Приготовим несколько салатов, пока сезон в разгаре, и отведаем вкусной и легкой еды на обед или ужин.

Для приготовления применяем и белокочанную, и краснокочанную капусту. Также прекрасно подходит пекинская. Сделаем салат не только вкуснее, но и ярче.

С добавлением моркови

Дополнительные витамины, скорее всего, не помешают. Тем более если это яркая и сочная молодая морковь. Вот что нужно для очень радостного салата из капусты:

• Капуста - 200-270 граммов.
• Морковь - 1-2 штуки, в зависимости от величины.
• Огурец свежий - 1 штука.
• Чеснок - 2-4 зубца.
• 2-3 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла.
• 2-3 чайные ложки ароматного соевого соуса.
• Сок одного лимона.
• Соль.

Процесс

Капусту нашинковать очень тонко. Огурцы тоже можно нашинковать по типу капусты, но вполне хорош салат, в котором огурчики будут нарезаны тонкими кольцами или полукольцами. Морковь - через терку. Желательно использовать терку с крупной фракцией или специальную (корейскую).

В миске соединить масло, сок лимона и соевый соус. Добавить по вкусу соль и перемешать. Полученной ароматной заправкой полить готовый салат. При желании украсить зеленью.

С тунцом

Сытная закуска легко получается из капусты и тунца. Список продуктов:

• Тунец - 200 граммов.
• Капуста пекинская или молодая белокочанная - 350-500 граммов.
• Пучок зелени. Здесь хороши будут лук и укроп.
• Сметана - 3-5 столовых ложек.
• Соль и молотый перец (черный) - добавим опционно (по вкусу).

Готовим салат

Капусту шинкуем, солим и слегка мнем, чтобы начал выделяться сок.

Добавляем мелко рубленную зелень, кусочки тунца и сметану. Солим, перчим, перемешиваем готовое блюдо.

Апельсиновый аромат

Такая закуска покоряет с первой вилки. У нее не совсем обычный вкус. Достигают его путем добавления цитрусовых и бальзамического уксуса. Вот что нам понадобится:

• Капуста белокочанная (или краснокочанная) - полкилограмма.
• Апельсины среднего диаметра - 2 штуки.
• По одной чайной ложке соли и сахара.
• Бальзамический уксус и масло оливы - по 2 столовые ложки.
• Зелень - опционно.

Пошаговый рецепт

Снова мелко шинкуем капусту. С зеленью поступим так же. Выкладываем все в глубокий салатник. Нужно поперчить и добавить по вкусу соль. Теперь помять рукой капусту.

Пока сок выделяется, можно приступить к обработке цитрусовых. Апельсины освободить от кожуры, желательно удалить белую пленку на фрукте. Очищенную мякоть нарезать не крупно и добавить в салатник с капустой.

Заправить бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Перемешать. Можно подавать на стол.

С сыром

И снова сытный салат из капусты и сыра. Продукты, необходимые для его создания:

• Капуста - 250-400 граммов.
• Репчатая луковица, желательно красная - 1 экземпляр.
• Свежий огурец - 1 штука.
• Помидоры. Лучше брать не крупные. Идеально подходят красные черри - 7-9 штук.
• Оливки - около десяти штук.
• Моцарелла - 150-200 граммов.
• Масло оливы - 3 столовые ложки.
• Мед - 1 чайная ложка.
• Сок половины лимона.
• Соль - половина чайной ложки.
• По вкусу возьмем черный перец и зелень.

Инструкция

С капустой проведем знакомые действия: нашинкуем, посолим, помнем.

Лук и огурец превратим в тонкие полукольца.

Оливки можно измельчить или разделить на половины. Не возбраняется добавить их в первозданном виде.

Черри нарезать половинками. Моцареллу тоже нарезать не мелко. Идеально, если сыр будет иметь ту же фракцию, что и помидоры.

Мед, масло, сок лимона и черный перец смешать и, заправив салат, приступить к его дегустации.

Очень простой салат с зеленым (консервированным) горохом

Минимум знакомых продуктов - максимум удовольствия от салата. Список необходимых компонентов:

• Небольшая банка зеленого горошка - вскрыть, жидкость слить.
• Капуста - 360-400 граммов. Ее шинкуем.
• Лук репчатый - один средний экземпляр.
• Соль и перец добавлять по вкусу.
• Масло растительное, не имеющее запаха, - 3-5 столовых ложек. Вместо масла допускается использовать майонез или сметану - на выбор кулинара.

Готовить салат очень просто. Смешать нашинкованную капусту с мелко нарезанным луком. Добавить горошек. Посолить и заправить соусом. Готово.