Замораживаю клубнику, а потом готовлю с ней песочное печенье. Делюсь рецептом

Рецептом этого печенья поделилась со мной моя бабушка. В свою очередь, так готовила выпечку ее мама. Я же люблю делать это печенье вместе со своей дочерью.

Рецепт выпечки очень прост. Песочное печенье с кремовой начинкой выглядит как бутерброд с клубникой. Причем ягоды можно взять не только свежие, но и замороженные.

Для приготовления выпечки нужны следующие продукты:

• 3 ½ ст. клубники;
• ⅓ ст. сахара;
• 1 чашка апельсинового сока;
• ванильный экстракт – 2 ч. л.;
• сок лимона – 1 ч. л.;
• 1 ¼ ст. муки;
• сахар – 3 ст. л.;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• сода – ¼ ч. л.;
• ⅛ ч. л. соли;
• 3 ст. л. охлажденного сливочного масла;
• ½ ст. кефира;
• 6 ст. л. взбитых сливок.

Пошаговое приготовление

Рецепт печенья состоит из следующих шагов:

1. Из 1 стакана ягод, апельсинового и лимонного сока, ванильного экстракта и сахара с помощью блендера сделать пюре. Сразу же добавить в него 2 ½ ст. нарезанной небольшими кусочками свежей клубники, перемешать ложкой, сложить в контейнер и хорошо охладить.
2. Теперь можно заняться тестом. Смешать муку с сахаром, разрыхлителем, содой и солью.
3. Добавить холодное масло.
4. Руками перетереть ингредиенты в крошку.
5. Добавить кефир и собрать тесто в шар. Оно должно стать влажным и немного липким.
6. Переложить тесто на лист пергамента, посыпанный мукой, и раскатать руками в виде прямоугольника размером 15×10 см. Разрезать на 6 частей.
7. Переложить пергамент на противень, поставить его в разогретую до 220 °С духовку и выпекать 12 минут. Остудить на решетке.
8. При подаче на стол смазать каждое печенье холодным клубничным пюре и украсить его взбитыми сливками.