Подруга подсказала рецепты необычных соусов для мяса. Делюсь некоторыми из них

Мясо становится вкуснее, когда подается в дуэте с каким-либо соусом. Но много ли таковых известно вам? Я в ассортименте и рецептурах мясных подлив мало разбиралась. Выручила подруга - знатная кулинарка и гурман. Вот какие соусы к мясу она обычно подает (а теперь и я).

Соус "Порту"

Самый основной и сравнительно бюджетный. Список ингредиентов:

• Бульон куриный - 1 стакан.
• Масло сливочное - 60 граммов.
• Вино - 1 стакан.
• Мука - 1 столовая ложка.
• Соль.

Как приготовить

1. Бульон нагреваем, но не ждем, пока он закипит. Нам нужно хорошенько его прогреть. Огонь при этом должен быть очень умеренный.
2. Муку перемешать с горячим куриным бульоном. Необходимо уделить этому процессу время, добившись исчезновения комочков.
3. Далее вводим масло. Бросаем кусочек прямо в горячую смесь. Увеличиваем температуру плиты и перемешиваем будущий соус, не прекращая, до обретения однородной текстуры.
4. Завершаем создание великолепного соуса, добавив стакан любого вина. Оно может быть красным или белым - на ваш вкус.
5. Снова перемешиваем тщательно. Соус к мясу готов. Особенно гармонично сочетается с птицей.

Острый фруктовый соус

Очень пряный и необычный. Таковым его делает сочетание остроты, сладости и пряности. К тому же этот соус совершенно не требует термической обработки, что значительно способствует его популярности.

Что нужно для воплощения рецепта:

• Манго - 1 штука. Обратите внимание - нам нужен очень спелый экземпляр.
• Ананас (мякоть) - 100 граммов. Желательно взять свежий, но на крайний случай можно использовать консервированный продукт.
• Свежий огурец среднего размера - 1 экземпляр.
• Перец сладкий - 1 штука.
• Луковица репчатая - 1 головка. Можете применить белый или красный лук - по вашим предпочтениям и возможностям.
• Острый соус "Табаско" - 1 чайная ложка. Если его в ваших закромах не оказалось, добавьте половину чайной ложки красного жгучего перца.
• Мята перечная - 5 веточек.
• Лимоны - 2 штуки.
• Масло оливы - 2 столовые ложки.
• Щепоть черного молотого перца.
• Соль.

Технологический процесс

Фрукты и овощи хорошенько вымыть. Затем все очистить от кожуры, семян и косточек.

Мякоть, полученную после подготовки, очень мелко нарубить кубиками. Лимоны оставляем целыми, разрезав их на две половины.

Фруктово-овощную массу смешать в миске. Добавить масло, соус "Табаско", молотый перец и оливковое масло.

Выдавить сок из лимонов и добавить его в нарезанные ингредиенты. По вкусу сдобрить солью.

С мяты собрать лисья и очень мелко их нарезать. Соединить соус и мяту.

Клюквенный соус

Благодаря своему кисло-горьковатому вкусу эта ягода идеально подходит для создания соуса к мясу. Необходимые продукты:

• Клюква свежая - 100 граммов.
• Вино белое - 100 миллилитров.
• Апельсин - 1 крупный фрукт.
• Сахар - 2 столовые ложки.
• Соль - щедрая щепоть.
• Перец молотый черный - щепоть.

Пошаговое приготовление

1. Выжать сок апельсина в сотейник. Раздавить ягоды клюквы и, добавив к соку, варить на медленном огне примерно пять минут.
2. Добавить вино. Готовить еще три минуты.
3. Теперь подсыпать сахар, перемешивая, держать на плите при очень умеренном кипении около 15 минут.
4. Сдобрим смесь солью и перцем.
5. В завершении процесса соус перебьем блендером, до получения однородной массы.

Апельсиновый соус

Его кисло-сладкий вкус подходит не только для мяса, соус прекрасен и в сочетании с овощами. Приготовить соус из апельсинов очень просто и не долго, а вкус блюд станет значительно ярче и разнообразнее. Очень яркий вкус у соуса, полученного из апельсинов. Попробуйте сами.

Необходимые компоненты:

• Валенсийский апельсин - 3 штуки. Нам необходимо остановить свой выбор на крупных и сочных плодах.
• Кориандр - 1 веточка.
• Прочая любимая зелень.
• Сахар - 2 столовые ложки. Желательно использовать коричневый, но и обычный, тоже неплохо нам послужит.
• Соль и перец - по вкусу. Для ориентира - эти две специи можно добавить в количестве 1/4 чайной ложки.

Описание процесса

Выжимаем сок из всех цитрусовых. Используйте специальные приспособления или силу собственных рук. Выливаем полученный сок в сотейник, подходящий по объему.

Добавляем сахар. Перемешиваем, растворяя сладкие кристаллы. Включаем плиту. А теперь на небольшой температуре греем смесь пять минут.

Бросаем в сотейник веточку кориандра и продолжаем варить, уже на средней температуре - 15-19 минут. В это же время добавим перец и соль.

Благодаря термической обработке соус становится немного густым и обретает прекрасный аромат. Теперь можно удалить из него кориандровую веточку.

Подавать апельсиновый соус можно не только с овощами, кроликом или запеченной птицей. Его вкус позволяет сделать интереснее любой вегетарианский салат из зелени.