1719
5
Да, лаваш - обязательная составляющая моего повседневного рациона. Я использую пшеничные лепешки вместо обычного хлеба, делаю с ними бутерброды и сэндвичи, диетические рулеты и даже слоеные пироги.
Однажды решила не искать любимый ингредиент в супермаркете, а приготовить его самостоятельно. Что ж, теперь я никогда не покупаю магазинный лаваш. Зачем, когда можно приготовить идеальное тесто в домашних условиях? Делюсь проверенным рецептом!
Ингредиенты
Этот легкий рецепт лаваша, тонкого и мягкого хлеба, популярного в Турции, Иране и других странах Ближнего Востока, готовится из минимального набора продуктов. Возможно, многие из них уже есть на вашей кухне:
- 1 пакетик дрожжей (7 г);
- 900 г муки;
- 150 мл теплой воды;
- сахар, соль по вкусу;
- оливковое масло.
Простая и понятная инструкция
Для начала смешайте дрожжи, воду и сахар. Мешайте, пока дрожжи полностью не растворятся в сладковатой жидкости. Оставьте смесь на 10-20 минут, чтобы будущее тесто легче поднималось.
Высыпьте просеянную муку в большую миску, приправьте солью. Добавьте водно-сахарную смесь с дрожжами, вымесите тесто. Это можно сделать как руками, так и с помощью специального оборудования (кухонного комбайна или блендера).
Как только тесто будет замешено, поместите шарик теста в смазанную маслом миску. Накрыв пищевой пленкой или полотенцем, оставьте емкость в теплом месте на 1-2 часа. Тесто должно удвоиться в размере. Как только это произойдет, ударьте кулаком по эластичному "шару", чтобы выпустить воздух.
Продолжайте месить около 5 минут. Разделите огромный шар на 8-10 частей теста; оставьте их еще на полчаса.
После того, как шарики теста поднимутся, раскатайте их в тонкие круги (размер определяйте по диаметру сковороды). Когда мне хочется испечь не лаваш, а пышные лепешки, то я делаю пласты теста поменьше диаметром и потолще.
Далее выпекаю тесто на сухой раскаленной сковороде 10-30 секунд с каждой стороны. Как увидите, что лаваш стал белым и покрывается пузырьками, сразу же его переворачивайте!
Если запекать в духовке
Лаваш также можно запечь в духовке. Переложите заготовки на противни, застеленные пергаментом. Проколите всю поверхность кругов вилкой или зубочисткой. Запекайте 20-25 минут при температуре 200 градусов.
Если готовлю хлеб в духовом шкафу, то обязательно посыпаю его маком или белым кунжутом. Не ждите слишком долго, чтобы съесть лаваш после выпечки. Этот хлеб быстро высыхает и часто становится хрупким и рассыпчатым.
Мой любимый рецепт: шаурма по-мексикански
А теперь о том, что можно приготовить из такого лаваша. Домашние в восторге от этого пикантного угощения! Обычно я готовлю его заранее, чтобы после была возможность перекусить сытным блюдом, просто разогрев его на сковороде или в микроволновке.
Ингредиенты:
- 230 г тертого твердого сыра;
- 100 мл майонеза или сметаны;
- 100 г курятины (грудки или бедра);
- 50 мл табаско или шрирачи;
- мелко нарезанный салат айсберг;
- помидоры черри;
- готовый лаваш.
Майонез смешайте с пряным соусом из жгучих перцев. Тем временем разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте куриное мясо с добавлением любимых приправ. Добавьте соус, тушите пару минут.
Лаваш посыпьте твердым сыром, выложите хрустящую зелень, дольки помидоров и румяное мясо. Заправьте остатками соуса, заверните в плотный рулет. Подавайте шаурму в мексиканском стиле с консервированной кукурузой, гуакамоле.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?