Думала, это обычный сорняк: подруга научила готовить вкусный супчик из крапивы

Никогда не думала, что колючая крапива может оказаться вкусной основой для легкого летнего супа. Про необычный рецепт мне рассказала подруга, я модифицировала блюдо, подогнав его под свои вкусовые предпочтения. В этой статье рассказываю про свои любимые способы приготовления диетического лакомства из зелени.

Крем-суп с овощами

Наденьте садовые перчатки, чтобы добыть диких растений, таких как крапива. После приготовления колючие ветви имеют интересный вкус, напоминающий шпинат или капусту.

Ингредиенты:

• 1 л овощного бульона;
• 500 г свежей крапивы;
• 50 г сливочного масла;
• 50 мл жирных сливок;
• 1 картофелина, морковь;
• 1 лук-порей, репчатый лук;
• оливковое масло.

Овощи нарежьте кубиками. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь, лук-порей и картофель и готовьте 8-10 минут, пока продукты не начнут размягчаться. Добавьте бульон и готовьте еще 10-15 минут.

Добавьте листья крапивы, варите на медленном огне в течение 1 минуты, затем перемешайте. Приправьте специями, добавьте мягкое масло и сливки. Подавайте суп, засыпанный цветами крапивы, если они у вас есть.

Классический рецепт: суп с крапивой и яйцом

Ингредиенты:

• 510 г свежей крапивы;
• 320 г консервированных томатов;
• 2 куриных яйца;
• 1 морковь, репчатый лук, перец;
• лимонный сок;
• растительное масло.

Наденьте резиновые перчатки, чтобы обезопасить кожу от ожогов. Оторвите листья у колючих стеблей, положите крапиву в горячую воду. Вскипятите, оставьте на 2-3 минуты. После этой процедуры ингредиент уже не будет таким колким. Крапиву выложите, воду, в которой ошпаривали продукт, не выбрасывайте.

Измельчите подготовленные листья. Морковь натрите, перец и лук нарежьте кубиками. Обжарьте овощи на сильном огне.

Румяные овощи залейте водой, в которой ошпаривали зелень. Тушите на медленном огне 8-10 минут. Добавьте крапиву, измельченные консервированные томаты, готовьте 12-17 минут. Если суп получится слишком густым, то добавьте больше воды.

Яйца взбейте, сбрызните лимонным соком, добавьте специй. Тщательно перемешайте.

Вылейте получившуюся яичную смесь в кипящий суп. Варите 2-3 минуты, постоянно помешивая. Готово! Ароматное лакомство подавайте с хрустящими тостами.

Традиционный шведский рецепт

Традиционный суп из крапивы (nässelsoppa) является широко известным деликатесом в скандинавских странах. Поскольку в это время года погода становится теплее, шведы стекаются в лес, чтобы собрать крапиву для этого вкусного лакомства.

Ингредиенты:

• 1,2 л воды;
• 1 кг крапивы;
• 45 г сливочного масла;
• 25 г зеленого лука;
• 4 куриных яйца;
• 1-2 куриных бульонных кубика;
• 1-2 овощных бульонных кубика;
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна;
• 1-2 чайной ложки кукурузной муки.

Тщательно промойте крапиву, погрузив листья в раковину с холодной водой и оставив на пару минут, чтобы грязь осела. Они все еще будут жалить на этом этапе, поэтому работайте осторожно. Аккуратно извлеките крапиву из воды, стараясь не потревожить грязь на дне.

Поместите крапиву в двухлитровую кастрюлю. Добавьте 250 мл воды, посолите. Накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь, дайте крапиве вариться в течение пяти-семи минут.

Если вас устраивает чистота вашей крапивы, процедите воду для приготовления пищи и сохраните ее, осторожно надавливая на крапиву, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Положите приготовленную крапиву на разделочную доску, измельчите. Растопите масло в той же кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте одну-две минуты. Раскрошите бульонные кубики в смесь.

Добавьте нарезанную крапиву в кастрюлю, залейте водой. Растворите кукурузную муку в небольшом количестве воды и добавьте ее в суп. Приправьте ароматными специями, веточками тимьяна.

Отдельно отварите яйца вкрутую. Готовый суп подавайте с половинками вареных яиц, добавьте столовую ложку сметаны. Многие кулинары дополнительно перемалывают суп в кухонном комбайне, чтобы добиться бархатистой текстуры.

Секреты и хитрости

Используйте только крапиву высотой менее 30 см, так как в противном случае она будет волокнистой и жесткой. Избегайте цветущей крапивы: она слишком старая и грубая. Для лучшего аромата выбирайте только четыре или шесть верхних листьев каждого стебля.

Готовый суп можно заморозить. Также заморозить можно саму крапиву, обернув ее пищевой пленкой. Суп будет вкуснее, если в процессе приготовления использовать не обычную воду, а домашний бульон.