2127
5
Кто не любит арбузы? Наверное, таких людей найдется не так уж и много. В летний сезон эта огромная сочная и сладкая ягода занимает почетное место на кухне многих хозяек. Арбуз любят и дети, и взрослые. Его едят просто так, посыпают сахарной пудрой, поливают медом или взбитыми сливками, делают сладкие смузи и легкие летние супы.
Но все перечисленное касается в основном лишь центральной части плода – красивой, спелой и сочной. Лично меня всегда расстраивала необходимость выбрасывать толстые мясистые корки, но что с ними можно сделать, я не знала.
Что в корочке тебе моей
Как оказалось, мое расстройство было не беспочвенным. На самом деле арбузные корочки очень полезны. В них содержится огромное количество витаминов С, А и В6, присутствует много цинка и калия, а также особое вещество – цитруллин, способное вести борьбу со свободными радикалами и укрепляющее иммунную систему. При этом в одной порции содержится всего 50 калорий.
Поскольку вес корочек в арбузе занимает существенную долю, то их использование позволяет также сэкономить немалую сумму, что всегда актуально. Поэтому, немного покопавшись в интернете, я нашла множество интересных рецептов использования арбузных корок. Их предлагается использовать как сырье для приготовления цукатов, варить джемы, конфитюры и варенье и многое другое. Но все это было не то. Сладкое я не люблю, а других вариантов использования такого полезного продукта почти не было.
Тихая охота на бахче
Решение пришло случайно. Однажды подруга, пригласившая меня к ужину, поставила на стол небольшую пиалу с жареными грибами и, загадочно улыбаясь, предложила попробовать. Мне было предложено определить, что за лакомство принес ее муж с «тихой охоты».
Удивлению не было предела, ведь я точно знала, что в семье подруги грибы вообще не употребляют, так как у нее аллергия даже на магазинные шампиньоны. А тут Юлька уплетала запрещенный продукт за обе щеки и с интересом поглядывала на меня. К своему стыду я не сумела определить, что за «зверь» лежит на тарелке, но то, что это точно грибы было понятно сразу. В итоге, сполна насладившись моим недоумением, подружка призналась, что на самом деле это... арбуз! А точнее – арбузные корочки. Да и рецепт оказался проще некуда.
Грибы «Загадка»
Для приготовления блюда понадобятся очищенные корки арбуза. Нужна мякоть бело-зеленого цвета, а тонкую полосатую кожуру нужно срезать овощечисткой или тонким ножом. Также понадобится репчатый лук, нарезанный четвертинками колец, растительное масло, соль, перец, молотые грецкие орехи и любая приправа с ярким грибным вкусом.
Корочки арбуза нарезать произвольными брусочками, выложить на сухую сковороду и обжаривать 2–3 минуты до образования золотистой корочки.
Затем огонь следует убавить, налить немного растительного масла без запаха, добавить нашинкованный репчатый лук и немного потушить. Когда испарится лишняя влага, а «грибы» станут мягкими, блюдо нужно посолить, поперчить, посыпать молотыми орехами и приправой с грибным вкусом. Осторожно перемешать, тушить еще 3–5 минут, остудить и подавать к столу.
Экспериментальным путем я выяснила, что на самом деле с арбузными корками можно делать все то же самое, что и, например, с кабачками: жарить, тушить, делать икру, солить, мариновать и добавлять в салаты. А использование различных приправ позволяет делать вкус блюда разным. Так что арбузными «грибами» теперь мое меню не ограничивается.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?