7 высококалорийных вегетерианских блюд, которые можно приготовить без мяса: разгружаем организм

Дайте себе шанс попробовать что-то новое. Не пугайтесь и не удивляйтесь названию этой публикации. Даже если вы придерживаетесь обычного, привычного вам рациона питания, рекомендую попробовать приготовить хотя бы одно из этих блюд.

Только посмотрите на фото ниже. Неужели вы до сих пор думаете, что питаться полезной пищей, даже если она веганская, недопустимо? Надеюсь, прочтя эти рецепты, вы измените свое отношение к такой еде, ведь в ней нет ничего непривычного.

Нут в соусе из томатов

Вы должны были слышать о полезных и питательных свойствах нута. Именно из-за этих качеств он является альтернативой мясу.

Ингредиенты для приготовления:

• нут – 2 чашки;
• помидор – 3 шт.;
• оливковое масло – 1 ст.л.;
• луковица – 1 шт.;
• сушенный имбирь ¼ ч.л.;
• тмин – ½ ч.л.;
• сахар – ½ ч.л.;
• свежий шпинат, кориандр и пр.;
• лимон;
• чеснок;
• специи.

Технология приготовления

Нут предварительно замачиваем в воде. Можно оставить на ночь, но нескольких часов тоже будет достаточно.

Оливковое масло влейте в сковороду и, включив на средний огонь, разогрейте. Добавьте лук и обжаривайте до золотистого оттенка. Отправьте к луку чеснок, тмин, имбирь. Прожарьте на протяжении 2-3 минут.

Переместите нут на сковороду, перемешайте. Туда же отправьте помидоры кубиками и сахар, перемешайте еще раз. Тушите под закрытой крышкой 20 минут. Добавьте свежие измельченные травы и пряности, выдавите лимонный сок. Дайте блюду немного настояться.

Подавать нут в томатном соусе можно с рисом.

Конкильони в соусе маринара

Не знаете, что это за странное название - конкильони? В интернете вы можете встретить некоторые вариации на тему этого названия, но в итоге это всего лишь большие макаронины в виде ракушек, которые отлично подходят для фарширования.

Ингредиенты для блюда:

• паста (конкильони) – 16 шт.;
• кешью – ½ стакана;
• творог – ½ стакана;
• шпинат – пучок;
• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• лимонный сок – 4 ст.л.;
• сыр;
• орегано;
• базилик – ½ ч.л.;
• розмарин – ½ ч.л.;
• черный перец – ½ ч.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• оливковое масло;
• кипяток.

Как готовить

Кешью замачиваем в воде на ночь. Так орехи будет проще измельчить, потратив на это меньше времени, даже если вы работаете с кухонной техникой.

Помидоры на несколько секунд опускаем в кипяток, вынимаем и очищаем. Томаты без шкурки взбиваем в блендере до пастообразной консистенции.

Чеснок поджариваем на оливковом масле. Добавляем томатное пюре и даем смеси закипеть. Добавьте специи и сахар. Готовьте на умеренном огне, пока смесь не загустеет до консистенции сметаны. Добавьте лимонный сок и соль. Пусть соус томится, а вы тем временем приступайте к приготовлению начинки для пасты.

Кешью растираем с чесноком и лимонным соком, добавляем творог и нарезанный шпинат. Приправляем солью и специями.

Подготавливаем макароны. Сварите конкильони до полуготовности и промойте водой. Нафаршируйте их.

Соус переместите в форму для выпекания, поверх выложите пасту с начинкой. Поверх слейте томатным соусом и слегка сбрызните оливковым маслом.

Выпекайте в разогретой до 220 °С духовке на протяжении 25 минут.

Тыквенный крем с имбирем

Я почему-то уверена, что этот рецепт вам точно понравится.

Для приготовления возьмите:

• тыкву – ½ шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• луковицу – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• тертый свежий имбирь – 1 ч.л.;
• молотый кардамон – 1 ч.л.;
• масло;
• соль.

Тыкву и яблоко чистят и режут небольшими кубиками. Лук измельчают на ломтики. Все эти ингредиенты размещают на противне или в стеклянной форме для выпекания и запекают 15-25 минут при температуре 200 °С. Затем на противень отправляют оставшийся чеснок и запекают еще 5-10 минут.

Все составляющие перемещают в блендер. Добавляют кардамон и имбирь, соль, масло. Все взбивают до кремообразного состояния.

Сочетание брокколи и риса в супе

Для приготовления понадобится:

• брокколи – 400 г;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• рис – 100 г;
• петрушка.

Чтобы приготовить суп из брокколи с рисом, измельчите лук и обжарьте до полупрозрачного состояния.

Налейте в кастрюлю воду и дождитесь, пока она закипит, после этого поместите в нее брокколи, рис, морковь и картофель, нарезанные мелкими кубиками, поджаренный лук. Когда суп будет практически готов, добавьте нарезанный кубиками помидор.

Подают суп теплым, присыпанным тертым сыром и ароматной зеленью.

Средиземноморский торт

Для приготовления этого интересного блюда возьмите:

• пучок шпината или других трав по желанию;
• маринованные артишоки – 1 ст.;
• сыр моцарелла – 200 г;
• перец сладкий – 2 шт.;
• оливки – ½ ст.;
• майонез – ½ ст.;
• орехи – ½ ст.;
• тесто;
• яичный белок;
• твердый сыр.

Готовим блюдо таким образом:

1. Тесто, ячный белок и твердый сыр оставляем в сторону.
2. Все остальные ингредиенты перемешиваем.
3. Раскатываем тесто и нарезаем треугольниками.
4. Выкладываем в форму, формируя «солнышко».
5. Внутрь выкладываем начинку, приготовленную из перца, оливок, артишоков, майонеза.
6. Запекаем при температуре 200 °С 25 минут.

Грибной крем

Чтобы приготовить это блюдо, возьмите:

• грибы – 300 г;
• картофель – 500 г;
• лук – 200 г;
• молочные сливки 15-20%-й жирности – 500 мл;
• соль.

Картофель почистите, помойте и отварите. Лук нашинкуйте, поджарьте. Добавьте к луку почищенные порезанные грибочки, картофель. Влейте сливки и все хорошо перемешайте.

Переместите получившуюся смесь в кастрюлю и варите, пока не закипит. При подаче украшайте измельченной зеленью или тертым сыром.

Салат "Такос"

Для этого салата возьмите:

• салат ромэн или китайскую капусту;
• черри – 200 г;
• сладкую кукурузу – 1 банку;
• лук (фиолетовый) – 1 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• орехи – 1 ст.;
• карри;
• порошок чили;
• свежие травы.

Помидоры нарежьте четвертинками, лук измельчите. Добавьте кукурузу, специи. Все перемешайте.

Приготовьте в блендере пасту из авокадо, орехов и специй. Из листьев китайской капусты сформируйте «тако», наполните их начинкой. Подавайте на большой тарелке, аккуратно выложив салат.

Вот такие интересные и вкусные рецепты я подыскала для вас. Надеюсь, хотя бы один из них вам понравился настолько, что вы решите его повторить и, возможно, даже сохраните в своей кулинарной книжке.