1815
5
Сушка - лучший способ сохранить фрукты съедобными и вкусными на долгое время. Можно сушить почти все фрукты, в том числе яблоки. Сушеные яблоки не только имеют длительный срок годности, но и являются вкусным, нежирным лакомством, которым можно наслаждаться где угодно.
Вред излишнего сахара в сушеных яблоках
Некоторые производители сухофруктов добавляют сахар в свои сушеные яблоки, что добавляет фруктам лишние калории. Яблоки сладкие от природы, и процесс сушки усиливает эту сладость, поэтому стоит избегать дополнительного сахара в сушеных яблоках. Ведь сахар всячески вредит нашему организму, вызывает различные заболевания, нарушает пищеварение и вызывает ожирение. Поэтому вы можете быть вполне справедливо обеспокоены тем, что обычные сушеные яблоки, которые вы покупаете, могут содержать слишком много сахара или других консервантов. Вот несколько основных методов сушки яблок в домашних условиях.
Сушка яблок с дегидратором
Процесс сушки:
- Вымойте и очистите яблоки.
- Нарежьте яблоки одинаково и довольно тонко (около 0,5 см).
- Замочите кусочки яблок в лимонном соке, смешанном с 1 л воды, чтобы избежать их потемнения в дальнейшем.
- Избавитесь от излишнего количества воды, затем положите ломтики на поддоны дегидратора. Убедитесь, что между кусочками осталось немного места для циркуляции воздуха.
- Слегка посыпьте ломтики яблок корицей.
- Запустите процесс сушки при температуре 135 ° F (57 ° C), а время работы прибора установите в пределах 6-8 часов.
- Проверьте яблоки на наличие влаги. Они должны быть абсолютно сухими. Если это не так, необходимо просушить еще в течение нескольких часов. Внутренняя часть должна выглядеть как сухая и плотная губка.
- Дайте яблокам охладится в течение нескольких часов, после чего поместите их в герметичный контейнер.
Полученные таким способом яблоки хранятся в течение нескольких месяцев.
Сушка яблок в духовке
Процесс сушки:
- Вымойте, очистите и нарежьте яблоки. Вы также можете оставить кожуру.
- Нарежьте яблоки толщиной не более 0,5 см.
- Окуните ломтики в смесь из лимонного сока и воды. Это убережет их от потемнения.
- Выньте ломтики из жидкости и высушите.
- Посыпьте их корицей или другими приправами.
- Положите ломтики на решетку для охлаждения или выпечки и поместите в духовку. Вы также можете положить яблоки прямо на голую решетку для духовки.
- Установите духовку примерно на 150 ° F (65 ° C). Прикройте дверцу, но не до конца (можно зажать дверцей деревянную ложку), чтобы воздух циркулировал, а влага выходила из духовки.
- Сушите от 5 до 8 часов. Время приготовления может варьироваться в зависимости от влажности, типа печи, сорта яблока и т. д.
- Проверьте яблоки на наличие влаги. Снаружи они должны быть сухими и текстурными. Внутренняя часть должна быть похожа на сухую губку.
- Охладите фрукты в течение нескольких часов, прежде чем поместить их в герметичный контейнер для хранения.
Необходимо хранить высушенные яблоки в темном и проветриваемом помещении. Если вы не уверены в их сухости, храните их в морозильной камере. Помните, что отвердевание происходит, когда наружная часть пищи высыхает слишком быстро, когда влага из центра не может выйти из-за высыхания при высокой температуре. Используйте очень низкие температуры, если только вы не планируете съесть яблоки прямо сейчас.
Сушка яблок на солнце
Процесс сушки:
- Нарежьте яблоки тонкими ломтиками. Чем тоньше ломтики, тем легче их высушить.
- Замочите ломтики яблок в смеси, полученной из 1 стакан лимонного сока и 1 литра воды. Но не вымачивайте фрукты более 10 минут.
- Слейте жидкость из фруктов и посыпьте приправами.
- Возьмите неглубокой противень и накройте его фольгой или кулинарной бумагой, затем выложите сверху кусочки яблок.
- Поместите яблоки на солнце в жаркий день. И держите их на свежем воздухе все время, когда солнце светит довольно ярко. Слегка накройте яблоки марлей, чтобы защитить их от насекомых. На вечер, перед выпадением росы, перенесите их в защищенное от влаги место, чтобы предотвратить образование плесени.
- Переворачивайте ломтики яблок по крайней мере один раз в день для равномерного высыхания. Вы должны также переворачивать их, когда убираете на ночь.
- Снова выложите кусочки яблок на солнце и не трогайте их весь день. Они, вероятно, будут довольно сухими в течение дня.
- Когда кусочки яблок станут достаточно сухими, необходимо поместить их в бумажные пакеты и повесить в сухом и проветриваем месте. Также можете поместить их в герметичные контейнеры для хранения.
Теперь, когда вы высушили свои яблоки, все, что вам нужно сделать, это хранить их. Есть несколько способов хранения сушеных яблок.
Хранение в банках
Заполните стеклянную банку кусочками высушенных яблок примерно наполовину. Возьмите деревянную ложку и осторожно надавите на яблоки, чтобы сжать их и удалить воздух. Наполните банку яблоками до упора, периодически толкая их ложкой на протяжение всего времени процесса.
Утрамбуйте яблоки в максимально возможной степени и заполните все свободное дополнительное пространство наверху, прежде чем закрыть банку воздухонепроницаемой крышкой.
Необходимо хранить такие фрукты в темном помещении при температуре около 15 градусов, но желательно употребить их в течение года. Вы также можете хранить их в морозильной камере, что может удвоить срок их годности.
Хранение в полиэтиленовых пакетах
Возьмите полиэтиленовый пакет на молнии. Заполните его высушенными яблоками. Упакуйте их туда как можно плотнее.
Застегните молнию, аккуратно сжимая пакет, чтобы выпустить лишний воздух.
Далее расстегните молнию на пакете совсем чуть-чуть, чтобы соломинка смогла пройти внутрь, затем вставьте трубочку в пакет на пару сантиметров. Высосите лишний воздух, который остался. Медленно вытаскивайте трубочку и аккуратно зажмите ее, чтобы внутрь не попал лишний воздух. Застегните молнию на пакете.
Хранить такой пакет с фруктами можно в течение двухлетнего срока в морозильной камере или в прохладном, сухом и защищенном от влаги месте. Проверяйте яблоки каждый месяц или около того, чтобы убедиться, что они не испортились и не собрали влагу.
Эти три простых способа обеспечат вас запасами на весь год, при этом вы будете уверены в качестве продукта.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?