1706
5
Недавно, выбирая овощи на рынке, я случайно подслушала разговор двух продавщиц, обсуждающих хороший урожай баклажанов в этом году. "Разве из них можно что-то приготовить", - вырвалось у меня. Женщина за прилавком заверила, что не стоит недооценивать вкусовые качества баклажанов. Она рассказала, что обычно готовит овощи со сметаной, веточками кориандра и острой чили-пастой.
Этим же вечером я испробовала оригинальный рецепт, приготовив диетический летний ужин из баклажанов. Домашние были в восторге! Пряное кушанье с удовольствием ели даже дети, обычно капризничавшие за столом. Делюсь рецептом идеальной закуски!
Что нужно? Используемые ингредиенты
- 2 баклажана;
- 300 мл сметаны;
- 90 мл оливкового масла;
- 10-20 мл пасты чили;
- цедра 1 лайма;
- горсть листьев кориандра.
Баклажаны идеально сочетаются с рассыпчатым рисом, кускусом или хрустящими тостами. Пасту чили можно заменить острым табаско, а сметану - греческим йогуртом.
Рецепт летней закуски
Разогрейте духовку до 150 градусов. Баклажаны разрежьте на две половины, на каждой из которой сделайте глубокие надрезы крест-накрест. Смажьте каждую половину оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Запекайте 30-40 минут.
Тем временем смешайте сметану с острой пастой, добавьте цитрусовую цедру, мелко нарезанные листья кориандра. Тщательно перемешайте. Готовый соус выложите на сочные дольки овоща.
Баклажаны, фаршированные грибами и чечевицы
Классический рецепт легко поддается кулинарным видоизменениям. Расскажу про свою версию аппетитного летнего угощения.
Используемые продукты (для баклажанов):
- 3-5 баклажанов;
- 2 зубчика чеснока;
- 150 мл оливкового масла;
- 60 мл лимонного сока;
- кориандр, чили, паприка.
Для начинки:
- 220 г шампиньонов;
- 210 г сырой чечевицы;
- 1 репчатый лук;
- растительное масло;
- орегано, тмин, чили.
Для соуса:
- 200 г орехов кешью;
- 100 мл воды;
- лимонный сок;
- яблочный уксус.
Овощи разрежьте на половинки. Смешайте вместе в небольшой миске - чеснок, тмин, кориандр, перец чили, паприку, лимонный сок и оливковое масло. Выложите смесь специй на каждую половину баклажана, равномерно распределите ее. Овощи разложите на противне, запекайте 38-40 минут при 190 градусах.
Пока баклажан готовится, соберите все ингредиенты для начинки - красную чечевицу, лук, грибы и специи. Обжарьте грибы с измельченным луком на сковороде, а зерна отварите в кипящей воде.
Теперь поговорим о соусе! Смешайте все необходимые ингредиенты в кухонном комбайне. Столовой ложкой удалите мякоть из баклажанов, наполните плоды смесью грибов и чечевицы, добавьте сметанную заправку.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?