Не секрет, что многие хозяйки делают мясные запасы. Для полевых условий очень удобным продуктом считается тушенка. Преимущественно ее берут с собой дачники и любители туристических походов. Примечательно, что в консервированном виде это мясо сохраняется в течение продолжительного времени. Этот продукт является источником белков.
Однако в результате жарки или продолжительной тепловой обработки мясо теряет большое количество полезных компонентов. Поэтому, чтобы их максимально сберечь, многие хозяйки консервируют в автоклаве. Если же данного агрегата у вас нет, то вы можете воспользоваться обычной духовкой или мультиваркой. О том, как я консервирую тушенку, вы узнаете из данной статьи.
В духовом шкафчике. Ингредиенты
Тем, у кого нет автоклава, не стоит расстраиваться, поскольку вас выручит обычная духовка.
Перед началом работ вам нужно будет обзавестись следующими продуктами:
- Свининой (800 г). Я использую мясо, в котором отсутствуют прожилки.
- Одной чайной ложкой поваренной соли.
- Салом. Жира я беру 100 г.
- Лавровым листом (2 шт.).
- Перцем в виде горошка (6 шт.).
Ход работ
В первую очередь я аккуратно нарезаю свинину на несколько порционных кусочков среднего размера.
После я их кладу в большую миску, солю и тщательно размешаю. Консервировать нужно будет в стеклянных банках. Их не обязательно стерилизовать, а достаточно лишь хорошенько вымыть. Теперь мне нужно будет уложить мясные куски в банки, после чего каждую из них заправить лавровым листом и душистым перцем.
Сало предварительно измельчаю. Этот продукт станет верхним слоем в моей заготовке. Примечательно, что банку не нужно заполнять мясом до самого верха. Я оставляю от края 20 мм свободного пространства.
Прежде чем ставить банки в духовку, на дно противня с невысокими бортами кладу смоченную водой тряпку. После разогреваю духовку до 200-градусов и ставлю банки, которые прикрываю крышками с вынутыми уплотнительными резинками. Когда содержимое закипит, убавляю температуру до отметки 150.
В целом готовить мне приходится три часа. В течение этого времени нужно будет несколько раз подлить немного воды в противень. В самом конце мне остается извлечь банки из духовки, определить уплотнительные резинки на их место и закатать крышками.
О консервировании в мультиварке. Какие продукты понадобятся?
Если вас не устраивает тушенка, приготовленная в духовке, я рекомендую вам воспользоваться мультиваркой. Согласно рецепту, вам будут нужны такие ингредиенты:
- По 500 г свинины и говядины.
- 500 г лесных грибов.
- Репчатый лук. На указанное количество мяса мне хватает двух головок.
- Перец. Достаточно будет десяти горошин.
- Лавровый лист (3 шт.).
Молотого перца и соли вы можете добавлять на свое усмотрение.
О приготовлении тушенки
Процесс я начинаю с обработки свинины и говядины. Я хорошенько мою мясо в проточной воде, а затем высушиваю при помощи бумажного полотенца. После этот продукт мне нужно будет нарезать небольшими кусками.
Теперь я приступаю к подготовке овощей. Репчатый лук достаточно почистить, помыть, а затем аккуратно нашинковать, чтобы получились полукольца. Если используемые вами лесные грибы маленькие, то определяйте в банки их целыми. Большие же мне приходится разрезать на несколько частей.
Когда все ингредиенты будут подготовлены, я кладу их в чашу. Теперь нужно активировать мультиварку. Готовить тушенку следует в режиме тушения. На таймере данного кухонного устройства я выставляю 4 часа. За час до конца процедуры крышку нужно будет открыть, чтобы добавить на вкус соли и приправ. После закройте крышку и продолжайте тушить еще один час.
Когда цикл закончится, мясо можно извлекать из чаши, раскладывать в банки и закатывать крышками.
О приготовлении в казане
Технологический процесс предусматривает процедуру тушения в казане или гусятнице. Главное, чтобы стенки посудины были довольно толстыми. Мясо нарезаю кусками, кладу в емкость, а потом наливаю туда воду так, чтобы она покрыла продукт на 20 мм. После ставлю посудину на огонь.
Когда содержимое закипит, на поверхности образуется пена. Ее следует снять, а потом заправить мясо на свой вкус специями, луком, морковью, петрушкой. Затем я убавляю огонь и варю еще в течение двух часов. По истечении этого времени коренья петрушки из казана нужно извлечь, посолить и варить еще полтора часа. Когда тушенка будет готова, я ее раскладываю в банки, которые предварительно хорошенько пропариваю.
При этом у вас останется жидкость. Ее залейте в банки и закатывайте их крышками.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?