2237
5
Панакота является еще одним итальянским десертом, известнейшем во всем мире. В ней простые и доступные ингредиенты рождают неповторимую алхимию уникальных ароматов. Ее название переводят как «вареные сливки», хотя еду подают холодной. Нехитрый классический рецепт панакоты из сливок, сахара и желатина со временем обогатили разнообразные компоненты. Это по праву самое изысканное блюдо итальянской кухни.
Если судить по официальным данным, панакота появилась совсем недавно: примерно 100 лет назад. Но если будет учитываться теория самого раннего происхождения, то у блюда трехвековая жизнь.
В 2001 году северным итальянским регионом Пьемонт она была включена в список традиционных продуктов области. Считается, что десерт изобрели в начале XX века. Сделала это женщина венгерского происхождения в Ланге.
Классический рецепт
Ниже рассмотрим классический рецепт легкой, насыщенной и сливочной итальянской панакоты. Вы можете ее готовить каждый раз, когда вам будет нужен впечатляющий, быстрый десерт! Следуйте нашим советам, и у вас все получится.
Десерт включает в себя очень мало ингредиентов, и в основном представляет собой простую смесь сливок, сахара и ванили. Желатин добавляют для набора смеси и создания заварной консистенции. Конечный продукт шелковисто гладкий. Это лучший классический рецепт панакоты! Несмотря на обильные сливки, этот десерт прекрасно подойдет в качестве легкого не слишком сладкого десерта после обильной трапезы. Если вы хотите сделать еще более легкий панакота, можете заменить некоторые из тяжелых сливок более легкими или молоком.
Что такое желатин и что он делает в панакоте?
Не нужно бояться слова "желатин". Просто потому, что оно может быть незнакомым, не означает, что это сложно.
Желатин состоит из крошечных гранул, которые не имеют цвета или аромата, и используется в качестве загустителя. В зависимости от вашей области, желатин может быть продан в коробках, которые содержат 2 или более конвертов. Один конверт обычно содержит 7-14 г желатина.
Чтобы использовать его, мы сначала заливаем его холодной водой (или другой жидкостью) и оставляем на несколько минут, чтобы смягчить. Тем временем мы готовим нашу сливочную смесь, нагревая сливки, сахар и ваниль вместе в кастрюле, пока ваниль и сахар не растворятся. После нагревания добавляем размягченный желатин и сразу взбиваем до однородной массы. Добавление желатина в горячую смесь активирует его. Убедитесь, что смесь полностью однородная и что не осталось маленьких кристаллов. Если есть, принесите кастрюлю обратно к плите и нагрейте очень осторожно, не давая смеси закипеть (это очень важно!), пока желатин полностью не растворится.
Желатин не может быть исключен из рецепта, потому что без него панакота не застынет так, как нужно. Приготовление десерта занимает минимум 4 часа до полного загустения, но это зависит от размера ваших стаканов. Если вы используете мини-отдельные чашки, блюдо приготовится довольно быстро.
Вы можете заморозить панакоту?
Она хорошо застывает в морозилке. Оставьте десерт на ночь в холодильнике, чтобы разморозить до конца перед использованием.
Вы можете покрыть панакоту ягодным или карамельным соусом, лимонным творогом, темным или белым шоколадным сиропом. Для простой клубничной панакоты поместите клубнику с сахарной пудрой в кухонный комбайн и обработайте до получения однородной массы, затем залейте ее (после того, как она застынет в холодильнике) клубничным соусом и небольшими кусочками свежих ягод. Эта версия панакоты самая лучшая!
Состав
Только 5 ингредиентов используются в этом супер легком рецепте панакоты.
Выход: 4 порции.
Состав продукта:
- 1/4 стакана (60 мл) холодной воды или молока;
- 1/4 чайной ложки (7 г) порошкообразного желатина;
- 2 стакана (480 мл) густых сливок;
- 1/4 стакана (50 г / 1,8 унции) сахара-песка;
- 1/2 ванильных бобов, разделенных и посеянных, или 1 чайная ложка чистого экстракта ванили.
Инструкция
Налейте воду в небольшую миску и посыпьте желатином по поверхности в один слой. Постарайтесь равномерно распределить его, иначе это будет препятствовать кристаллам раствориться должным образом. Дайте постоять 5-10 минут, чтобы продукт размягчился.
Между тем в средней кастрюле нагрейте сливки, сахар, стручок и семена ванили на среднем огне и доведите до кипения, пока сахар не растворится. Снимите с огня и выньте ваниль. Размешайте желатин и сразу взбейте до однородной массы. Если желатин не полностью растворился, верните кастрюлю на плиту и осторожно нагрейте на слабом огне. Постоянно помешивайте и не дайте смеси закипеть.
Налейте сливки в 4 отдельных порционных блюда. Охладите 2-4 часа.
Если вы хотите, можете положить сверху свежие фрукты, ягоды, ягодный мусс или лимонный творог.
Панакоту можно накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике до 3 дней.
Примечания к рецепту
При использовании листового желатина используйте тот же вес (7 г). Добавьте листы в миску, наполненную 2 стаканами воды. Дайте постоять 5-10 минут, затем снимите листы и перемешайте их в горячей панакоте, как указано в рецепте (вам не нужно добавлять его вместе с водой, например, в порошкообразный желатин добавьте только листы).
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?