Как я готовлю вкусный чесночный соус: едим его с мясом, креветками и другими блюдами

Вкусный соус может спасти любое блюдо. Традиционный сливочный и нежный соус с ярким ароматом чеснока может пригодиться в любом случае. Он прекрасно подходит для пиццы, идеален для мяса и морепродуктов. Самое приятное, что готовится он просто, никаких дорогостоящих продуктов не нужно. А в результате получается блюдо с ресторанным вкусом. Существует несколько вариантов приготовления такого вида соуса. Какой больше придется по душе вам?

Вкусный соус из свежего чеснока

Этот соус имеет очень яркий аромат. Для его приготовления нужно взять следующие продукты:

• пару столовых ложек муки;
• столовую ложку сливочного масла;
• пару столовых ложек оливкового масла;
• несколько зубчиков чеснока;
• чайную ложку бульона;
• две чашки густых, жирных сливок;
• половину стакана тертого сыра (в оригинальном рецепте используют пармезан, но в принципе можно взять любой твердый сыр);
• соль и перец по своему вкусу.

Вместо бульона можно взять воду, но с первым вариантом соус будет насыщеннее. Также стоит отметить, что подойдет любой отвар, то есть и куриный, и овощной.

Как приготовить чеснок для соуса? Начальный этап

Для начала в сотейник нужно отправить сливочное масло и столовую ложку оливкового. Их необходимо прогреть, чтобы они смешались. Чеснок нужно очистить и нарезать достаточно мелко. В итоге должно получиться около двух столовых ложек ароматной массы. Количество используемых зубчиков зависит от размера долек.

Отправляют чеснок к маслу, тщательно размешивают. Теперь очень важный момент. Чеснок должен стать мягким, но не успеть подгореть. Он должен оставаться светлым, без золотистых вкраплений. Поэтому нужно регулярно его мешать, а огонь оставить минимальным.

Вкусный соус. Дальнейшее приготовление

Когда чеснок становится мягким, к нему аккуратно всыпают муку. Нужно тщательно все размешать. Готовят все на среднем огне еще минуту.

Сливки нужно подогреть, но не довести до кипения. Удобно прогревать в микроволновке. Вливают сливки и бульон к чесночной массе, сразу же перемешивая всю массу. Продолжают перемешивать соус на среднем огне, чтобы она стал медленно закипать.

Добавляют специи по своему вкусу. В процессе нельзя допускать, чтобы соус интенсивно кипел. Он должен равномерно булькать.

После добавляют тертый сыр, снимают сотейник с плиты. После размешивают соус, чтобы сыр растворился. Если кажется, что соус недостаточно густой, стоит проварить все вместе еще пару минут.

Такой соус идеально подходит для стейков. Его укладывают ложкой на сочный кусок мяса.

Соус с запеченным чесноком

В этом случае аромат получается иным, а вот вкус становится ярче, однако менее острым. Для приготовления вкусного соуса нужно взять:

• половину стакана густых сливок;
• 3,5 столовых ложки оливкового масла;
• крупную головку чеснока;
• стакан бульона, можно взять и куриный, и овощной;
• три столовых ложки муки.

Соль и черный молотый перец добавляют, ориентируясь на свой вкус. Мне иногда нравится также дополнять уже готовый соус свежими листочками петрушки или веточками укропа. Также можно приправить сушеной мятой, кинзой, розмарином.

Приготовление чеснока

Здесь, как уже говорилось выше, чеснок запекают. Благодаря этому он становится насыщеннее, а привычная горечь смягчается. Для начала нужно прогреть духовку до двухсот градусов. Разумеется, с чеснока снимают верхний, самый грязный слой. Дольки же оставляют в шелухе.

Необходим кусочек фольги, в который нужно положить головку чеснока. Поливают ее примерно 1,5 столовыми ложками масла. Отправляют в духовку на тридцать минут. В конце он должен стать мягким. После вынимают его и дают остыть.

Лучше сначала не открывать фольгу, так как можно просто обжечься. Лучше дать чесноку максимально остыть в своей «упаковке». После уже аккуратно снимают фольгу, чтобы масло осталось внутри.

Соус из запеченного чеснока

Из кулька с фольгой в кастрюлю отжимают остатки масла и чеснок. Зубчики будут мягкими, так что они прекрасно отжимаются. Добавляют оставшееся оливковое масло, прогревают все вместе в течение минуты.

Добавляют муку, очень тщательно все размешивают. Важно, чтобы она соединилась с маслом. Когда масса начнет темнеть, приступают к дальнейшему приготовлению.

Бульон нужно хорошо прогреть, но не доводить до кипения. Я обычно использую микроволновку, но можно сделать это и в другой кастрюле.

Вливают бульон партиями, взбивая массу. Это важно. чтобы мука не стала комочками, а равномерно разошлась по всему соусу. Он достаточно быстро начинает густеть, так что нужно помешивать массу.

После вливают сливки, снова размешивают и снимают все с плиты. Пробивают вкусный сливочный соус при помощи блендера. Масса должна стать однородной по своей структуре. В конце вводят специи по своему вкусу.

Вкусная паста

Самый простой способ использовать данный соус в самостоятельном блюде – это приготовить пасту. Мне нравится использовать чесночный соус с креветками. Но на самом деле можно сдобрить им и кусочки куриного филе.

Для этого нежного блюда я беру:

• любой вид пасты, можно спагетти, можно бантики, по своему вкусу;
• дольку чеснока;
• креветки, уже очищенные;
• соус для подачи.

Соус можно использовать любой, как со свежим чесноком, так с запеченным. Получается одинакового вкусно.

Для начала отвариваю пасту, следуя инструкции с упаковке. Традиционно на сто грамм макаронного изделия берут литр воды. Готовую пасту откидываю на дуршлаг.

На сковороде прогреваю немного оливкового или любого растительного масла, добавляют разрезанный пополам чеснок. Когда он отдаст свой аромат, убираю его. Отправляю креветки. Обычно им хватает трех минут для приготовления. Добавляю спагетти, заправляю соусом, все быстро размешиваю, прогреваю минуту и раскладываю пасту по порционным тарелкам.

Аппетитные закуски с соусом

Еще один интересный способ использования соуса – это закуски. В ряд можно выставить различные сухарики, овощи, мини варианты закусок, которые нужно обмакивать в соус. Для интереса можно подать в разных емкостях оба вида соуса, чтобы ваши друзья оценили, какой им нравится больше всего.

Самый простой вариант – нарезать брусками овощи. Отлично подходят огурцы, морковь, сельдерей. Их удобно брать, так как они не пачкают руки, смотрятся они ярко и красиво. Более того, это очень полезно.

Также можно сделать простые палочки из лаваша. Для этого просто нарезают лаваш на полоски. Трут любой сыр с чесноком. Выкладывают немного начинки на полоску, сворачивают. Обжаривают на растительном масле с двух сторон. Горячую закуску можно с аппетитом обмакивать в соусник.

Также можно просто запечь хлеб. Лучший для меня вариант - это нарезать хлеб небольшими кусочками, лучше в виде палочек, полить растительным маслом. Посыпаю специями, такими как соль, черный перец, паприка. Все размешиваю, отправляю в духовку. Периодически нужно помешивать массу, чтобы все сухарики равномерно подрумянились.

Разумеется, самый простой вариант – это готовые чипсы. Их смело можно обмакивать в соус.

Вкусный соус – это основа любого блюда. Конечно, можно просто отварить макароны, но если заправить их нежным, кремовым соусом на основе сливок с ароматом чеснока и специй, то это будет совсем не банальный вариант ужина. Самое приятное, что готовить соус совсем несложно. Он, разумеется, требует внимания, ведь его нужно регулярно помешивать. Но сама готовка отнимает минуты. Также этот соус подходит для пиццы, для красивой подачи к мясу или птице и, разумеется, для закусок.