1610
5
Летом и осенью я постоянно готовлю самые разные салаты и гарниры из кабачков. А когда они мне приедаются, я делаю из них сырные хлебцы - сытную ароматную закуску, которая чем-то напоминает пиццу. Ее можно есть как обычную закуску к пиву, в качестве дополнения к любому блюду или как бутерброд к кофе. А как отлично хлебцы заменяют обычный хлеб к первому блюду!
Каждый раз в любом виде есть эту закуску так вкусно, что никто из нашей семьи не в силах отказаться от еще одной порции хлебцев, из-за чего съедаются все они за один присест.
Ингредиенты
Чтобы приготовить аппетитную закуску, мне нужны такие компоненты, как:
- 800 грамм кабачков;
- небольшой пучок зеленого лука;
- пара куриных яиц;
- пара зубчиков чеснока;
- 200 грамм твердого сыра, который иногда я заменяю моцареллой;
- 80 грамм пшеничной муки;
- чайная ложечка приправы хмели-сунели;
- чайная ложечка растительного масла;
- по щепотке соли и перца молотого;
- несколько веточек укропа и петрушки;
- кетчуп и петрушка для подачи.
Готовим тесто
Самым главным в приготовлении закуски является замес теста. Для этого я мою кабачки, отрезаю от них плодоножки, а затем тру на средней терке. После этого я все солю, хорошенько перемешиваю вручную и оставляю в тарелочке, чтобы овощи пустили влагу. По истечении пятнадцати минут кабачки отжимаю, выделившийся сок сливаю, а затем нарезаю мелко лук и чеснок.
Далее я их добавляю к кабачками и вместе с ними кладу в миску яйца и хмели-сунели. Все это я тщательно перемешиваю, а потом начинаю постепенно всыпать в тесто просеянную муку. Для этого я беру сначала одну столовую ложку муки, всыпаю в миску к овощам и перемешиваю смесь, затем беру вторую ложку муки и снова все перемешиваю, и так делаю до тех пор, пока тесто не будет густым и упругим.
Ведь нам же нужно, чтобы наш корж после перекладывания на противень сохранил свою форму, а не растекся по нему. Как масса будет готова, я ее пробую, а затем добавляю к ней соли по вкусу.
Приготовление хлебцев
Как только подготовительный этап будет завершен, я застилаю противень пергаментом, смазываю его растительным маслом, а затем выкладываю туда кабачковое тесто. Затем я его стараюсь разровнять, чтобы толщина пласта получилась примерно в 1-1,5 см. Далее я ставлю его в разогретую до 225 0С духовку и запекаю там в течение 25 минут.
За это время коржик должен хорошенько подрумяниться и схватиться корочкой по краям. А пока хлебец запекается в духовом шкафу, я тру на средней терке сыр, и как только достаю кабачковую заготовку из духовки, так сразу сырком и посыпаю, стараясь, чтобы он улегся равномерно.
Кстати, иногда я тру в равных пропорциях твердый сыр и моцареллу, такое сочетание нравится мне еще больше. Затем я уменьшаю температуру в духовом шкафу до 180 0С и опять ставлю туда противень, чтобы хлебец с сыром запекался еще 10 минут, по истечению которого сыр полностью расплавится. И все, теперь остается финальный этап.
Корж вытаскивается из духовки, посыпается рубленой зеленью, а затем разрезается на порционные кусочки. Я обычно просто делю его на 6-8 небольших хлебцев, ведь подаются они с пиалой с кетчупом или любым другим томатным соусом, а чем хлебец меньше, тем удобнее его обмакивать в соус и наслаждаться пикантным вкусом.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?