1526
5
Полезные и низкокалорийные клюквенно-апельсиновые маффины - это легкий завтрак без глютена и жира. Этот десерт прекрасен тем, что наполнен свежей клюквой и подслащен медом. Маффины получаются просто восхитительными. Данный рецепт мне подсказала подруга, которая придерживается правильного питания.
Почему этот десерт полезен?
В первую очередь, он приготовлен из здоровых цельнозерновых продуктов. Основой для этих маффинов служит безглютеновая мучная смесь, состоящая из молотых цельных зерен овса, овсяных отрубей, красной киноа, семян льна и чиа. Традиционно кексы делаются из белой муки, но такая замена позволяет сделать выпечку более здоровой. Кроме того, чувство сытости от таких изделий длится намного дольше.
Во-вторых, десерт не содержит сахара. Вместо того, чтобы добавлять в тесто привычный сахарный песок, здесь я использую натуральный мед и небольшое количество натурального апельсинового сока.
Наконец, маффины отличаются низким содержанием жира. Изделия остаются нежными благодаря апельсиновому соку, клюкве и кокосовому маслу! Традиционно такая выпечка делается с большим количеством сливочного либо растительного масла, но здесь оно не нужно.
Что вам потребуется
Чтобы приготовить этот аппетитный десерт, вам необходимо приготовить следующие продукты:
- 3 стакана безглютеновой мучной смеси;
- 2/3 стакана меда;
- 2/3 стакана апельсинового сока;
- половину ложки столовой апельсиновой цедры;
- стакан яблочного пюре;
- 2 яйца;
- 1 яичный белок;
- 2 ложки столовые кокосового масла;
- 1 ложку чайную пищевой соды;
- 1 ложку чайную разрыхлителя;
- полторы ложки чайные корицы;
- половину ложки чайной имбиря;
- стакан свежей клюквы, измельченной на мелкие кусочки в кухонном комбайне.
Как сделать такое лакомство
Разогрейте духовку заранее до 180 градусов. Подготовьте формочки для маффинов среднего размера.
В мощном блендере взбейте безглютеновую смесь до консистенции мелкой муки. Это можно сделать и в кофемолке.
В глубокой миске смешайте мед, апельсиновый сок и цедру, яблочное пюре, яйца, яичные белки и кокосовое масло до однородной массы. Добавьте разрыхлитель, пищевую соду, корицу, имбирь и цельнозерновую муку. Смешайте до однородного состояния.
Измельчите свежую клюкву в кухонном комбайне или мелко нарежьте вручную. Аккуратно добавьте ее в тесто.
Вылейте жидкое тесто в формы для маффинов, заполнив их на три четверти.
Выпекайте при температуре 180 градусов в течение двадцати минут, пока зубочистка или спичка не будет выходить чистой при вставлении ее в центр изделия. Верхушки маффинов должны стать золотисто-коричневыми.
Храните готовый десерт в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели или заморозьте на более долгий срок.
Как можно изменять рецепт
Приготовление безглютеновой еды может показаться сложным. Главным образом это связано с низкой доступностью ингредиентов. Ищите в продаже любую смесь, не содержащую зерна с клейковиной, если не можете найти вышеуказанное сочетание злаков. Можно использовать обычный цельный овес, измельченный в блендере. В этом случае рекомендуется добавить дополнительную чайную ложку семян чиа для достижения наилучших результатов.
Чтобы сделать веганскую версию десерта, яйца потребуется заменить размоченными семенами льна. Одно яйцо равно столовой ложке семени с таким же количеством воды. Для такого теста потребуется дополнительно добавить половину чайной ложки разрыхлителя. Мед прекрасно заменяется кленовым сиропом.
И самое главное - не заменяйте сушеной клюквой свежую. Маффины получатся слишком сладкими и не будут такими сочными и нежными. Если вы не можете найти свежую клюкву, возьмите лучше другую кислую сочную ягоду (бруснику, вишню, барбарис и т. д.).
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?