Бабушка научила, как сделать дома майонез на молоке и без яиц. Полезно и очень вкусно

Майонез - незаменимый продукт на современной кухне. Практически в каждой семье его любят и используют во многих блюдах. Разнообразие видов этого соуса на прилавках супермаркетов поражает воображение, но порой они не лучшего качества и вкуса, к тому же содержат консерванты и прочие не совсем полезные компоненты.

Моя бабушка сама готовит майонез по праздникам. Конечно, не малую роль в этом сыграло советское прошлое, когда достать баночку заправки к незаменимому новогоднему "Оливье" было не всегда возможно. Но с годами это переросло в семейную традицию, которая всем нам очень нравится.

Теперь и я часто пользуюсь бабушкиным рецептом, чтобы порадовать друзей и родных вкусными ароматными салатами и праздничными блюдами. Для приготовления домашнего майонеза я не использую яйца, так что этот соус можно вполне употреблять и вегетарианцам.

Что же входит в его состав?

Ингредиенты вполне традиционные:

• Растительное масло. Лучше всего использовать оливковое, но это на ваш вкус. Не стоит брать нерафинированное из-за его специфического аромата.
• Молоко (оно то и заменяет желток) комнатной температуры, впрочем, таким же должно быть и масло.
• Готовая горчица. Обычная, острая, безо всяких добавок.
• Лимонный сок, выдавленный из свежего цитруса.
• Соль.
• Специи по вкусу

Также нам необходим погружной или любой другой блендер. Впрочем, бабушка вполне справлялась и с обычным венчиком для теста, но процесс в этом случае становится достаточно долгим и трудоемким.

Магические превращения

Процесс приготовления и впрямь слегка волшебный, когда из двух жидких ингредиентов вдруг получается густая масса. Но, обо всем по порядку:

• Берем 100 мл молока и 200 мл масла и взбиваем их блендером на средних оборотах до состояния плотной сметаны.
• Только после этого закладываем в чашу блендера горчицу. Ее достаточно 1 чайной ложки.
• Следующим этапом добавляем половину чайной ложки соли и 2 ст. л. лимонного сока. Можно дополнительно использовать любые специи, которые вам нравятся. Я, например, приправляю соус 1 ч. л. сушеного чеснока, что придает ему своеобразную пикантность.
• Аккуратно, не используя большой мощности, взбиваем майонез до того момента, когда он перестает стекать со стенок чаши.
• Помещаем соус в стеклянную банку и используем в течение 5-7 дней с обязательным хранением в холодильнике.

Меры предосторожности

Поскольку мы не используем яйца, то риск отравления минимален, но следует помнить о том, что молоко должно быть свежим и пастеризованным, а лимонного сока нужно добавлять не больше нормы, чтобы не создавать благоприятную среду для развития бактерий.

Обязательно нужно хранить домашний майонез в холодильнике, а лучше использовать сразу по назначению. К тому же оторваться от него и впрямь достаточно сложно.

Приятного аппетита!