Этому рецепту меня научила коллега. И я очень ей за это благодарна. Теперь я стараюсь не покупать колбасу, ведь никто не знает, что у нее в составе. Здесь же только мясо и специи. Теперь я делаю с ним и бутерброды на работу, и закуски к праздничному столу. Мясо для этого блюда я выбираю с небольшим слоем жира, так получается сочнее.
Список необходимых продуктов
Сразу отмечу, что все беру на глазок. То есть ориентируйтесь только на свой вкус, ведь кто-то больше любит острое, а кому то по вкусу и солоноватое мясо.
Для приготовление великолепной основы для бутербродов нужно взять:
- Мясо.
- Зернистую горчицу. Острую брать не рекомендуется.
- Соль.
- Перец чили.
- Чеснок.
Также можно добавить щепотку мускатного ореха. Но это уже мое дополнение, а не оригинальный рецепт, так что решайте сами.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/201909/802495-1569571234.jpg)
Маринованное мясо
Важный этап приготовления мяса - это маринование. Для начала кусочек мяса нужно промыть и обсушить при помощи бумажной салфетки.
В миске смешивают горчицу и соль. Чеснок нужно очистить и измельчить при помощи пресса или же мелкой терки. Перец чили нужно пропустить через мельницу. Все смешивают и наносят массу на мясо. Оставляют на четыре часа. Это придаст мясу вкус и сделает его нежным. Кроме того, запекать такое мясо нужно меньше по времени. Можно оставит все на ночь, а утром приготовить.
Запекание нежного кусочка
Теперь не менее важный этап - приготовление мясного кусочка. Необходимо отрезать два примерно одинаковых куска пекарской бумаги. Они должны быть такого размера, чтобы легко можно было завернуть мясо, а сверху прочно закрепить концы.
Один лист смачивают водой. Укладывают его в емкость для запекания. Сверху располагают мясо, аккуратно, но туго накрывают его. Сверху можно закрепить пергамент бечевкой.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/201909/778592-1569571234.jpg)
Со вторым куском бумаги поступают таким же образом. Считается, что именно двойной слой мокрого пергамента придает мясу нужный вкус.
Запекают мясо в течение часа при температуре в двести градусов. Я обычно ем уже остывшее мясо, так его проще нарезать на аккуратные ломтики, чтобы использовать для бутербродов. К слову, при выпекания в пергаменте остается ароматный мясной сок. Его я сливаю и подаю в качестве соуса.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/201909/62933-1569571235.jpg)
Мое любимое сочетание с этим мясом очень простое. Я беру черный или серый хлеб, слегка подсушиваю кусочки на сухой сковороде. Нарезаю кругами огурец, прямо с кожурой. Укладываю ломтики овоща на хлеб а сверху кладу мясо. Просто и вкусно. При необходимости можно смазать хлеб любым соусом или просто сметаной.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?