1869
5
В нашем доме уже стало традицией подавать к праздничному столу домашнюю колбасу. Близкие просят готовить ее почаще, не только в праздники. Я нашла этот идеальный рецепт благодаря моей тете. В нем оптимально сочетаются 2 вида мяса - курица и свинина. Попробуйте приготовить это блюдо, ведь никакая магазинная колбаса с домашней не сравнится.
Домашняя колбаса с добавлением курицы
Снижение стоимости колбасы и баланс вкуса достигается с помощью добавления в нее куриных бедер. Так как бедрышки - это самая сочная и вкусная часть курицы, я бы рекомендовала брать именно эти части птицы, но можно также взять и грудку. Курица в рецепте нарезается кусочками - так получается вкуснее, чем с использованием фарша. С этим рецептом справится любая хозяйка. В итоге получится вкусный натуральный продукт с невысокими финансовыми затратами.
Ингредиенты для приготовления
Для приготовления домашней колбасы требуются следующие ингредиенты:
- свинина мякоть - 700 грамм;
- куриные бедра - 1 кг;
- свиные кишки - 2 метра;
- чеснок - 1 головка;
- соль - 1 чайная ложка с горкой;
- черный молотый перец - 0,5 чайной ложки;
- сушеный базилик - 6 грамм;
- лавровый лист - 2 штуки.
Подготовительные этапы
Свиную мякоть перекрутить через мясорубку для получения фарша. Из куриных бедер вырезать кости и нарезать мясо вместе с куриной кожей на кубики среднего размера. Промытые кишки вымочить в холодной воде с добавлением уксуса в течение 4 часов. Очистить чеснок и пропустить его через пресс. Смешать фарш с куриным мясом и чесноком, добавить соль, перец и сушеный базилик.
Приготовление
Одеть конец кишки на специальную насадку и наполнить фаршем. Противоположный край кишки при этом нужно плотно перевязать нитью. Для наполнения колбас я использую обычную мясорубку советского образца, сняв с нее решетку и нож. По мере наполнения кишок, перевязываю их суровой ниткой несколько раз, разделяя на отдельные колбаски. Когда все кишки наполнены, остается снять с насадки другой край кишки и плотно перевязать.
Затем я прокалываю колбасу толстой иглой в нескольких местах.
В это же время ставлю на огонь кастрюлю с водой и дожидаюсь ее закипания. Добавляю в воду лавровый лист и погружаю туда колбасу. Варю в течение 15 минут, затем вынимаю и оставляю немного обсохнуть.
В сковороде растапливаю свиной жир или наливаю растительное масло, обжариваю колбасу до зарумянивания с 2-х сторон.
На этом все, домашняя колбаса из мяса готова. В ней нет нитратов, красителей, консервантов. Она очень вкусна в горячем виде, также хороша и в холодном. Советую попробовать приготовить ее всем сторонникам аппетитной домашней еды.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?