Когда нет времени готовить сложный гарнир, я делаю картофель по-провансальски: он идеально подходит к любому мясу

В этой статье расскажу, как приготовить картофель по-провансальски. Это вкусный и простой гарнир, для создания которого вам понадобится всего несколько продуктов. Обычно с пряным картофельным блюдом я подаю филе лосося, запеченное в сливках, также добавляю сезонные овощи. Но такая картошка отлично сочетается не только с рыбой, но и со всеми видами мяса.

Список ингредиентов

Классический французский рецепт включает в себя:

• 680 г картофеля (я обычно беру ассорти из фиолетового, красного и желтого);
• 150 г помидоров черри;
• 125 г мелкого репчатого или белого лука;
• 6-8 зубчиков чеснока;
• 30 г чесночного порошка;
• 30 мл оливкового масла;
• оливки, розмарин.

Шаг 1

Духовку разогреваю до 204 градусов. В большей миске объединяю неочищенный картофель с маленькими луковицами и помидорами черри.

Шаг 2

Плоской частью ножа раздавливаю чесночные зубчики. Не убираю шелуху, так как она защищает ингредиент от сгорания. Добавляю к овощам, перемешиваю.

Шаг 3

Заправляю будущее блюдо оливковым маслом. Еще раз хорошенько перемешиваю, чтобы соус равномерно покрыл каждую картофелину.

Шаг 4

Высыпаю содержимое миски на противень, предварительно смазанный маслом (также можно просто сбрызнуть его специальным антипригарным спреем). При желании дополнительно застелите металлический лист пергаментом или фольгой.

Запекаю овощи 13-15 минут. Сбавляю температуру в духовке до 190 градусов, готовку продолжаю в течение 15 минут. Перемешиваю овощи, оставляю запекаться еще 25-30 минут, пока картофель не станет приятным и мягким.

Ужин во французском стиле

Это восхитительное изысканное блюдо вдохновлено кулинарными традициями хозяюшек Прованса, живописного региона на юге Франции. Приготовить его очень просто, стоит только вооружиться скромным набором продуктов и готовностью создавать что-то новое и очень вкусное.

Используемые ингредиенты:

• 500 г маленького картофеля;
• 1 филе минтая;
• 115 г помидоров черри;
• 30 г маслин или оливок;
• 30 г каперсов;
• сок 1 лимона;
• 1 пучок петрушки;
• 1 зубчик чеснока;
• орегано, шафран.

Лимоны незаменимы при приготовлении пищи. Их терпкий сок осветляет другие ароматы и может связать все вкусы воедино. Чтобы быстро выдавить цитрусовый сок, я сначала отрезаю хвостик и верхушку у фрукта, затем разрезаю его на четвертинки. Так выдавить жидкость намного проще, чем если сжимать половинки.

Овощи промываю под проточной водой, картофель нарезаю тонкими кольцами, помидоры разрезаю на две половины. Зелень и оливки режу грубыми кусками. В форму для запекания вливаю немного кипятка, выкладываю аккуратные пластинки картофеля. Приправляю овощ специями. Готовлю от 12 до 14 минут при 232 градусах.

Пока картофель готовится, в миске смешиваю половинки помидоров, нарезанные оливки, чесночную пасту, каперсы, сок 2 ломтиков лимона и 2 чайные ложки оливкового масла. Филе рыбу промахиваю с обеих сторон бумажными салфетками, натираю орегано и солью.

Аккуратно переношу пряное филе на готовый картофель. Сверху добавляю овощной "салат" из помидоров. Дополнительно сбрызгиваю все это великолепие оливковым маслом, отправляю в духовку на 8-9 минут. Картошку по-провансальски подаю с рубленой зеленью, четвертинками лимона.