Мед не портится, размороженное нельзя замораживать: проверяю популярные кулинарные мифы

Я очень люблю готовить различные вкусные блюда. Чтобы каждый раз поражать своих домочадцев очередными шедеврами, мне приходится тщательно изучать области кулинарии. Недавно я решила проверить кулинарные мифы, и вот что из этого получилось.

Чтобы вареные макароны не склеивались, необходимо их промывать холодной водой

Это, наверное, один из самых популярных мифов в кулинарии. И не без причины. Когда мы остужаем макароны холодной водой после их приготовления, они меньше склеиваются между собой. Причина в том, что вода удаляет крахмал из пасты. Но при этом соус плохо будет перемешиваться с макаронами: они будут его отталкивать. Решение за вами: или паста, которая не склеивается, или соус, который хорошо смешался с блюдом.

Вывод: это утверждение правдиво.

Натуральный мед никогда не портится

Мед сохраняется на протяжении многих лет. И, возможно, мы можем есть мед из банки, закопанной в могиле египетского фараона 3000 лет назад. Другой вопрос, будет ли он все еще хорошим и можно ли его употреблять в пищу, потому что со временем мед меняет свою структуру и теряет вкус. Однако он все равно останется съедобным. Только когда в меде образуются пузырьки или появляется странный запах, вы должны держаться подальше от этого продукта, иначе отравление вам гарантировано.

Вывод: это утверждение не совсем правдиво. Мед тоже может испортиться, но для этого нужно немало времени.

Деревянные разделочные доски не рекомендуется использовать

Даже прочитав название раздела, можно с уверенностью сказать, что это ложь, а не правда. Пластик не более гигиеничен, чем дерево. Как в древесине, так и в пластике желобки, которые образуются при резке, накапливают в себе различные микробы и бактерии. Однако преимущество деревянных досок состоит в том, что патогенные микроорганизмы гибнут в них быстрее, чем в пластиковых досках. Лучше только то, что пластиковую разделочную доску можно легко и быстро вымыть в посудомоечной машине.

Вывод: это заявление не соответствует действительности. Все происходит совсем наоборот.

Микроволны убивают все витамины

Этот миф является тоже ложным. Предположительно микроволны убивают витамины и питательные вещества. Но в этом случае правда с точностью до наоборот. Поскольку пища нагревается в микроволновой печи в течение меньшего времени, она теряет меньше витаминов и питательных веществ, чем при длительном приготовлении на огне.

Вывод: это заявление - миф.

Нельзя жарить мясо на оливковом масле

Мы слышали об этом мифе много раз. Считается, что при жарке мяса на оливковом масле выделяются вредные вещества, которые также оставляют в мясе неприятный вкус. Но это неправда: итальянцы и испанцы жарили мясо на оливковом масле на своей кухне веками. Оливковое масло холодного отжима выдерживает температуру до 180 градусов, и мясо на нем готовится в разы лучше. Но если масло некачественное, оно начинает дымить, это означает (как и в других маслах), что жир горит и блюдо будет иметь горький вкус.

Вывод: это утверждение ложное. Все зависит от качества оливкового масла, как и других масел для жарки.

Хлеб не черствеет в холодильнике

Этот миф тоже не соответствует действительности. Хлеб, который хранится в холодильнике, зачерствеет раньше. Оптимальный способ хранения хлеба - при комнатной температуре в специальной посуде для хлеба, в хлебнице, а не в герметичном пластиковом пакете. Общее правило: если влага накапливается, плесень развивается быстрее. И если плесень уже видна, это значит, что споры распространились по всему хлебу. Пришло время выбросить его.

Вывод: это заявление не соответствует действительности.

Оттаявшие продукты нельзя потом заморозить снова

Все, что вы вынули из морозильника, чтобы положить это прямо в холодильник (то есть не прекращая охлаждения), вы можете снова заморозить. Особенно в случае с мясом и рыбой. С остальными продуктами, такими как сладости, тесто или овощи, нужно быть немного осторожными. Вы должны проверить их консистенцию, запах и внешний вид. Все, что выглядит хорошо, можно снова заморозить.

Вывод: это утверждение отчасти правдиво, потому что все зависит от состояния еды.

Рис предотвращает комкование соли

Кто раньше слышал об этом? Я раньше даже не знала. Моя мама мне рассказала об этом способе, и я решила попробовать, надеясь, что он сработает. Сразу могу сказать, что это способ не работает. Некоторые люди помещают зерна риса в солонку, чтобы соль не слипалась. Но рис не борется с влажностью, поэтому никак не спасает от комкования.

В любом случае этот способ потерял всякий смысл. Есть и другие методы предотвратить слипание соли в солонке.

Вывод: это утверждение ложное.

Если мы опустим нож в воду, лук, который мы нарежем, не заставит нас плакать

Как резать лук без слез - одна из самых популярных кулинарных хитростей. Я решила проверить способ с погружением ножа в воду.

Этот прием, в принципе, работает очень хорошо. Но все зависит от разновидностей лука и от того, насколько вы чувствительны. Если лук очень едкий, этот метод не сработает, даже если вы менее чувствительны.

Вывод: это утверждение отчасти правдиво. Все зависит от разновидности лука.

Картофель легче очищать, если после приготовления он полежит в холодной воде

Этот лайфхак заключается в том, что приготовленный картофель легче очищать, когда его предварительно опускают в емкость, наполненную холодной водой.

И будет еще проще, если перед тем, как готовить картошку, вы сделаете надрезы острым ножом по всей оболочке. Таким образом после охлаждения вы можете снять кожуру даже пальцами.

Вывод: могу вас обрадовать, этот способ действительно работает.

Очень надеюсь, что данная статья вам понравилась.