10 вкусных и оригинальных рецептов салатов из моркови, которые вас удивят (в хорошем смысле этого слова) не только набором ингредиентов, но и вкусом и видом

Морковь отлично сочетается с грибами, курицей, печенью, свежими фруктами, овощами и даже с консервированным тунцом. Не нужно бояться проводить эксперименты на собственной кухне, и тогда у вас получится создавать вкусные и интересные блюда. Например, необычные салаты из моркови и многочисленных комбинаций других компонентов. Такие закуски получаются не только очень вкусными, но и красивыми.

Салат из обжаренной моркови с маринованными огурцами и курицей

На первый взгляд, кажется, что этот рецепт предлагает использовать несочетаемые ингредиенты. Но результат вас приятно удивит! Итак, вам потребуется:

• 450 граммов филе куриного без костей и кожи;
• перец и соль поваренная;
• 4-5 л. ст. масла оливкового;
• 350 граммов сырых шампиньонов;
• 2 средние моркови;
• 3-5 огурцов маринованных;
• 1 луковица средняя;
• 2 ложки столовые майонеза.

Куриное мясо следует хорошо поперчить и посолить со всех сторон. Затем на сковороде нужно разогреть примерно 2 л.ст. масла и на нем обжарить курицу до румяной корочки. После этого охладите филе и порежьте на кубики.

Затем нарежьте шампиньоны и положите в ту же сковороду, не меняя масло. Обжарьте до готовности, поперчите и посолите, переложите в другую посуду.

Лук порежьте на мелкие кусочки, морковь измельчите на терке. Нагрейте в сковороде новое масло и приготовьте на нем овощи до получения золотистого оттенка.

Огурцы порежьте на маленькие кубики. Смешайте их в сервировочной салатнице с куриным филе, жареными овощами и грибами. Положите майонез и хорошо все смешайте.

Салат из сухофруктов и орехов с морковью

Это сочная закуска с приятным кисло-сладким вкусом. Для ее приготовления понадобится:

• 2-3 моркови;
• треть стакана кешью;
• 1 стебель сельдерея;
• половинка апельсина;
• 20-30 граммов изюма;
• 50 граммов чернослива
• половинка лимона;
• 3 ложки столовые масла растительного;
• свежий укроп (веточки);
• 1-2 зубца чеснока;
• перец и соль поваренная.

Морковь измельчите при помощи терки, сельдерей порежьте на крупные кусочки. Орехи обжарьте на сухой сковороде до хрустящей консистенции.

Очистите от кожуры один апельсин, а затем удалите из него все пленки и выберите чистую мякоть, крупно порежьте ее. Ягоды чернослива разрежьте на несколько кусочков. Поместите изюм в горячую воду на несколько минут.

Объедините в одной емкости сок из половинок апельсина и лимона, измельченный укроп, масло и протертый чеснок.

Все подготовленные компоненты положите в сервировочную салатницу. Добавьте цитрусовую заправку, поперчите и посолите и хорошо размешайте.

Пряный салат с грушей и морковкой

Для приготовления этой необычной закуски потребуется:

• 2-3 спелые груши с мягкой мякотью;
• 5-6 морковок;
• примерно четверть пучка петрушки;
• 1 ложка столовая приправы карри;
• 2 ложки столовые белого уксуса винного;
• 2 ложки чайные натурального меда;
• 1 ложка чайная соли поваренной;
• половина ложки чайной молотого перца черного;
• 3-4 ложки столовые масла оливкового.

Морковку следует нарезать на тонкие полосы, используя овощечистку. Груши требуется почистить и вырезать сердцевины, а затем порезать мякоть соломкой. Затем измельчите петрушку до консистенции фарша и смешайте с морковкой и грушей.

В чашу блендера поместите уксус, перец и соль, мед и приправу карри и хорошо взбейте. Не прекращая взбивание, добавьте масло. Заправьте этим соусом готовый салат перед подачей.

Салат с курицей, капустой и морковкой

Чтобы приготовить морковно-куриный салат, потребуется:

• 1 ложка столовая масла растительного;
• 1 ложка чайная паприки молотой;
• половина ложки чайной кориандра молотого;
• перец и соль поваренная;
• 250 граммов филе куриного;
• 100 граммов капусты свежей;
• 1 средняя морковка;
• 1 перец болгарский.

Для заправки:

• 40 мл масла растительного;
• 20 мл соуса соевого;
• 5 мл сока свежего лимонного;
• 1 ложка чайная сахара;
• перец и соль.

Смешайте кориандр и паприку с маслом оливковым, добавьте перец и соль. Филе куриное со всех сторон смажьте этой смесью. Положите его на противень, застеленный слоем фольги. Запекайте на 200°C приблизительно 30 минут.

Капусту порежьте очень мелко острым ножом, морковь измельчите на терке для приготовления корейской моркови. Куриное филе и сладкий перец порежьте на маленькие кубики. Сложите все подготовленные компоненты в сервировочную салатницу.

Объедините составляющие для заправки. Полейте этой смесью готовый салат и перемешайте.

Теплый салат с морковью, креветками и спаржей

Для приготовления этой необычной закуски вы будете нуждаться в следующем:

• 200 граммов томатов черри;
• 1 сладкий перец желтого цвета;
• 1 красная луковица;
• 1-2 средних моркови;
• 180 граммов спаржи зеленой;
• несколько ложек столовых масла оливкового;
• перец и соль поваренная;
• молотый чили;
• половинка лайма;
• молотый орегано;
• 450 граммов средних креветок, очищенных;
• 1 пучок листовой зелени.

Для заправки:

• 3 ложки столовые лаймового сока;
• 2 ложки столовые масла оливкового;
• 1 ложка столовая меда;
• половина ложки чайной чили молотого;
• перец и соль.

Томаты черри разрежьте на половинки. Лук, перец и спаржу порежьте на крупные кусочки. Морковь измельчите при помощи терки для приготовления моркови по-корейски.

Застелите большой противень несколькими слоями фольги. Разложите на нее порезанные овощи в один слой. Посолите и поперчите их, полейте маслом и приправьте орегано и перцем чили. Распределите по их поверхности приправы равномерно. Запекайте в духовке на протяжении 10 минут на 200°C.

Затем достаньте противень, слегка сдвиньте овощи от центра к краям и выложите на освободившееся место креветки. Сбрызните их лаймовым соком и маслом, поперчите, посолите и приправьте орегано и чили. Распределите приправы равномерно. Поставьте противень обратно в духовку и готовьте еще 5-8 минут.

Сервировочную миску застелите листьями салата. Положите поверх теплые креветки с запеченными овощами. Объедините в отдельной емкости компоненты для заправки и вылейте смесь на салат, хорошо размешайте.

Салат с сыром, морковкой и чесноком

Это сочетание совсем не экзотическое, но его вкус просто прекрасен. Чтобы приготовить такой салат, потребуется:

• 1-2 моркови;
• 1 зубец чеснока;
• 80 граммов копченого либо твердого сыра;
• 1 ложка столовая майонеза;
• соль.

Сыр и морковь требуется измельчить при помощи крупной терки. Чеснок измельчите в прессе и добавьте к остальным компонентам. Посолите салат, залейте майонезом и очень хорошо все смешайте.

Салат с морковкой по-корейски, сыром и курицей

Несмотря на то что корейскую морковь принято считать самостоятельной закуской, ее нередко используют как компонент более сложных салатов. Всего же потребуется:

• 300 граммов филе куриного без костей и кожи;
• 2-3 огурца маленьких;
• 100 граммов сыра любого твердого;
• 1 зубец чеснока;
• 250 граммов моркови по-корейски;
• 3-4 ложки столовые майонеза.

Куриное филе следует отварить в подсоленной воде, а затем остудить. После этого курицу и огурцы необходимо мелко порезать. Сыр измельчите при помощи крупной терки. Протрите или раздавите прессом чеснок. Перемешайте все подготовленные компоненты вместе с корейской морковью, залейте салат майонезом и размешайте

Салат с морковкой и печенью

Для этого нежного салата понадобится:

• 500 граммов печени куриной;
• перец и соль - по вкусу;
• 1 морковь средняя;
• 2-3 ложки столовые масла растительного;
• 2-3 ложки столовые майонеза;
• 3 средних яйца.

Нарежьте на небольшие кусочки лук и куриную печень. Разогрейте почти все масло в большой сковороде и немного обжарьте лук. Положите к нему печень и жарьте до полной готовности. Приправьте перцем и солью и полностью остудите.

Морковку отварите до заметной мягкости, остудите. Морковь порежьте на тоненькие брусочки. Отварите вкрутую яйца, после чего почистите и нарежьте соломкой.

Сложите все компоненты в сервировочную салатницу , полейте майонезом и размешайте.

Салат с изюмом, орехами и морковкой с яблоком

Это сладкая закуска, которую можно подать на десерт. Для ее приготовления необходимо:

• 100 граммов орехов грецких;
• 4-5 средних морковок;
• 70 граммов изюма;
• 2 яблока кисло-сладкого сорта;
• 3 ложки столовые сока лимонного;
• 3 ложки столовые масла растительного;
• половина ложки чайной соли;
• щепотка перца свежемолотого черного.

Раскрошите ядра орехов, положите их на сухую сковороду и обжарьте до появления золотистого оттенка, после чего остудите. Поместите в горячую воду изюм на несколько минут.

Яблоки и морковку измельчите при помощи крупной терки и перемешайте с ложкой свежего лимонного сока. Это необходимо, чтобы мякоть не темнела.

Перемешайте морковку, яблоки и изюм с орехами. В отдельной емкости объедините масло, сок лимона и перец. Полейте этой смесью салат и подавайте.

Салат с тунцом и морковью

Это довольно интересная закуска, для приготовления которой нужно следующее:

• 2 яйца;
• 120 граммов тунца консервированного без масла;
• 2 средние моркови;
• 100 мл натурального йогурта греческого нежирного;
• 100 мл майонеза;
• половина ложки столовой консервированных каперсов;
• перец и кошерная соль;
• зеленый лук
• 1 ложка чайная сока лимонного.

Отварите яйца, остудите и почистите, после чего порежьте на кубики. Измельчите морковь при помощи крупной терки. Тунец разомните вилкой в пюре.

Объедините майонез, йогурт и столовую ложку маринада от каперсов. Вылейте эту заправку на подготовленные ингредиенты, добавьте каперсы, измельченный зеленый лук, перец, соль и сок лимонный и перемешайте.