Пикантное и невероятно ароматное блюдо полюбится всем членам семьи. Сало в луковой шелухе

Как вы поступаете на кухне с репчатым луком? Чистите, корнеплод шинкуете, а шелуху выбрасываете? Последнее вы делаете напрасно. Ведь из луковой шелухи можно приготовить неимоверно пикантное и ароматное блюдо. Его можно подать как мясную нарезку вместе с колбасами. Но оно также хорошо как самостоятельная закуска, которую стоит с аппетитом съесть с ломтем черного «Бородинского» хлеба.

Воплотите в жизнь этот рецепт, и вся ваша семья полюбит сало в луковой шелухе. Готовить это блюдо чрезвычайно просто. Загвоздка заключается в том, где взять шелуху с килограмма лука. Проблема решится легко, если вы на протяжении длительного времени не будете ее выбрасывать. Складывайте шелуху в картонную коробку, которую нужно хранить в сухом месте. Тогда у вас будет под рукой необходимое количество материала для приготовления домашнего сала.

Ингредиенты

Кроме шелухи с одного килограмма лука нам понадобится:

• Свиное сало – 1 кг. В идеале оно должно быть с прослойками мяса. Подойдет и бекон, и подчеревок.
• Соль – три столовых ложки.
• 10 крупных лавровых листиков.
• Целая головка чеснока.
• Красный и черный перец, а также специи – по вкусу.

Шаг 1. Варим шелуху

1. Содержимое коробки, куда вы каждый день складывали очистки репчатого лука, необходимо слегка прополоскать под проточной водой. Без фанатизма – просто чтобы смыть накопившуюся пыль.
2. Наливаем в большую кастрюлю полтора литра воды, ставим на большой огонь.
3. Когда жидкость закипит, добавляем три столовые ложки соли.
4. Помешиваем, пока кристаллики полностью не растворятся.
5. Уменьшаем огонь до среднего и всыпаем луковую шелуху. После повторного закипания варим еще около шести минут.

Шаг 2. Готовим сало

Пока наш луковый рассол варится, подготовим главный ингредиент закуски. Если сало будет сплошным бруском жира, блюдо выйдет не особо пикантным. Чем больше будет прослоек мяса, тем оно выйдет вкуснее. Идеальным для этого блюда будет подчеревок. Это та часть свиной туши, которая срезается вместе со шкурой из брюшной полости. В подчеревке идеальное сочетание мяса и жира.

1. Возьмем кусок и тщательно соскоблим ножом возможные загрязнения на его поверхности.
2. Также удалим все пленочки и промоем сало в проточной воде.
3. Обсушим бумажными полотенцами.
4. Теперь нужно разрезать один кусок подчеревка на одинаковые брусочки весом в 200-300 граммов. Поскольку у нас 1 килограмм сала, то разделяем его на четыре части.

Шаг 3. Варим сало в шелухе

1. Подготовленные брусочки опускаем в кастрюлю с рассолом. Жидкость должна полностью покрывать сало. В случае нужды доливаем кипяченую воду.
2. Снова включаем под кастрюлей огонь.
3. Быстро доводим рассол до кипения.
4. Уменьшаем огонь и готовим около получаса под крышкой.
5. Выключаем огонь и даем содержимому кастрюли полностью охладиться до комнатной температуры.

Шаг 4, заключительный

1. В ступке толчем выдавленный через пресс чеснок, лавровые листья, смесь перцев, соль и специи.
2. Остывшее сало вынимаем из рассола, вытираем бумажными полотенцами.
3. Тщательно натираем подготовленной смесью со всех боков.
4. Плотно заворачиваем бруски сала в фольгу.
5. Отправляем в морозильную камеру на 12 часов. При подаче нарезаем сало тонкими ломтиками.

Надеюсь, вам понравится это блюдо украинской кухни.