Альтернатива привычному шашлыку: куриные рулетики с острым перцем халапеньо на углях

Шашлык - вкусное и ароматное блюдо, настоящее украшение стола. Но иногда даже такая универсальная закуска приедается. Специально для гурманов, желающих как-то разнообразить свой рацион, делюсь любимым рецептом мясного деликатеса. Это куриные шашлычки с острым халапеньо и румяным беконом.

Используемые продукты

Только представьте: под хрустящей золотистой корочкой скрывается сочная курица, мясо буквально тает во рту, оставляя на кончике языка ненавязчивое пикантное послевкусие от жгучего перца... Ммм, вкуснятина! В составе закуски такие ингредиенты:

• куриные бедра;
• халапеньо или чили;
• полоски бекона;
• сливочный сыр;
• смесь специй для барбекю.

Приправы для барбекю - пряное ассорти, которое часто можно найти на прилавках магазинов. Приготовить душистую смесь можно самостоятельно, для этого смешайте коричневый сахар с паприкой, чесночным порошком, молотым чили и солью.

Шаг 1

Для начала отрежьте верхнюю часть халапеньо. Разрежьте пополам, удалите семена и мембраны. При желании замените ингредиент любым другим острым перцем, например, чили или чипотле.

Шаг 2

Выложите куриные бедра на рабочую поверхность. Обильно приправьте мясо душистыми специями.

Шаг 3

Возьмите кусочек сыра размером с халапеньо. Я использую сливочный ингредиент, так как он точно не расплавится в духовке.

Кусочек сливочного сыра положите на половинку острого перца.

Аппетитные заготовки положите на мясо, еще раз приправьте пряностями.

Накройте сыр второй половинкой халапеньо.

Шаг 4

Оберните курицу вокруг аппетитных перчиков. Оберните куриное бедро вокруг халапеньо, сливочный сыр должен быть в самом центре вашей кулинарной композиции. Затем оберните рулетики беконом.

Шаг 5

Советую готовить блюдо на гриле, тогда мясо впитает в себя дымные ароматы костра и природы. Но сейчас, конечно, уже не выберешься на пикник с друзьями... К счастью гурманов, в духовке куриный шашлык получается ничуть не хуже.

Заготовки смажьте растительным маслом, отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов, на 13-18 минут. Золотистые рулеты подаю на деревянной досточке, мне кажется, такая подача выглядит очень уютной и необычной, в духе ресторанов. Дополнительно готовлю соус - острую заправку барбекю с томатной пастой или овощную сальсу.

Какой гарнир подавать к мясу? Чаще всего я делаю картофельное пюре, но также можно приготовить стручковую фасоль с чесноком, яичную лапшу со шпинатными листьями, брюссельскую капусту или любые другие витаминные овощи.

Бонус! Рецепт курицы "Кордон Блю"

"Кордон Блю" - ароматное изобретение швейцарских кулинаров. Традиционно шеф-повара используют телятину, но приготовить закуску можно и с куриным мясом. Казалось бы, обычный шницель в хрустящей панировке из хлебных крошек, но такой вкусный, что невозможно оторваться! Ниже расскажу, как готовлю мясной деликатес я.

Используемые продукты (для курицы):

• 4 куриные грудки;
• 8 ломтиков твердого сыра;
• 8 ломтиков ветчины;
• 120 г сливочного масла;
• 30 г пшеничной муки;
• 5-10 г орегано;
• 2 куриных яйца;
• панировочные сухари.

Для соуса:

• 130 г сливочного масла;
• 90 мл молока или сливок;
• 60 г дижонской горчицы;
• 20 г пшеничной муки;
• тертый пармезан.

Духовку разогреваю до 205 градусов, противень застилаю плотным слоем пергамента. Помещаю курицу между двумя пластами полиэтиленовой пленки на разделочную доску, осторожно отбиваю тупой стороной молотка (той, где нет зубчиков), чтобы получилась тонкая отбивная.

Сверху курицы кладу 2 ломтика сыра, затем 2 ломтика ветчины. Начиная с верхней части грудки, заворачиваю закуску в плотный рулет и закрепляю его зубочистками. Повторяю процедуру с остальными куриными грудками.

Поместите муку, куриные яйца и панировку в три неглубокие миски. Муку приправляю специями. Топленое сливочное масло и душистый орегано добавляю к сухарям, тщательно перемешиваю, чтобы образовалось однородное пюре. Курицу сначала обваливаю в муке, затем окунаю во взбитые яйца, в конце смазываю смесью сухарей и масла. Выкладываю аппетитные заготовки на противень, запекаю около получаса.

Пока мясо запекается, занимаюсь приготовлением соуса. В большой сковороде на среднем огне растапливаю сливочное масло. Добавляю муку, обжариваю ее до золотистого цвета 1-2 минуты. Медленно добавляю молоко, затем острую горчицу. Довожу до кипения, помешиваю смесь, пока она не загустеет, 5 минут. В конце посыпаю соус тертым пармезаном, готовлю еще пару минут, пока продукт не растает.