Вкусная и питательная закуска из минимального набора продуктов: как сделать запеченные котлетки из цукини с фетой

Эту замечательную выпечку ценители вегетарианской еды используют в качестве вкусной и питательной закуски. Готовить блюдо можно в продолжение всего года. Угощение с цукини и фетой запекается в духовке, что позволяет отнести его к разряду здоровой еды. Выпечка необыкновенно проста в приготовлении. Рецепт предусматривает использование минимального набора ингредиентов.

В составе продуктов

Для изготовления 12 пирожков понадобятся:

• Морская соль - одна чайная ложка.
• Цуккини (тертый) – 600 грамм.
• Луковица красная большого размера - 100 грамм.
• Бренди - две столовые ложки.
• Сыр фета (тертый) - 150 грамм.
• Сыр пармезан - 50 грамм.
• Чеснок - два зубчика.
• Петрушка – половина горсти.
• Укроп – половина горсти.
• Тимьян (рубленый) – пол столовой ложки.
• Перец чили - 1 шт.
• Миндальной муки – 50 грамм.
• Панировочные сухари – 30 грамм.
• Одно яйцо (большое).
• Оливковое масло - две столовые ложки.
• Перец по вкусу.

Что понадобится для сервировки?

При сервировке используют:

• Домашний йогурт – четыре столовых ложки.
• Нарезанную зелень - одну столовую ложку (тимьян, укроп, мята, базилик, орегано).

Инструменты

В процессе рекомендуется использовать:

• Миску.
• Дуршлаг.
• Терку.
• Полотенце или салфетку.
• Пергамент.
• Лоток.

Приготовление

Действуют так:

1. Натирают цукини, кладут его в сито, размещенное над миской, посыпают солью (1 ч. л.) и хорошо перемешивают. Жидкость из цукини должна стекать в продолжение получаса.
2. Тем временем лук измельчают и обжаривают в оливковом масле на медленном огне в продолжение трех минут.
3. Разогревают в сковороде две столовые ложки бренди и отставляют в сторону.
4. Через полчаса высушивают тертый цукини при помощи чистого полотенца или салфетки.
5. Фету крошат во вместительной миске.
6. Добавляют цукини (высушенный), сыр пармезан, лук (обжаренный), рубленный чеснок и зелень, измельченный перец чили, 50 г миндальной муки, немного панировочных сухарей, одно яйцо и свежемолотый черный перец (примерно четверть чайной ложки) и перемешивают.
7. Разделяют смесь на 12 частей и помещают их на противень, выстеленный пергаментной бумагой.
8. Разравнивают каждую часть, формируют котлеты, смазывают их оливковым маслом и выпекают в духовке, предварительно разогретой до t= 200 °C в продолжение 15 минут.
9. По истечении этого времени аккуратно переворачивают их шпателем, опять смазывают оливковым маслом и запекают в продолжение еще двадцати минут.
10. Готовые котлетки остужают в лотке в продолжение 10-15 минут. Подают их теплыми в сопровождении йогурта, смешанного измельченными свежими травами (укропом, петрушкой, базиликом, тимьяном, мятой).

Пирожки

Понадобятся ингредиенты:

• 300 грамм цукини.
• Полпучка петрушки.
• Ползубчика чеснока.
• 150 грамм сыра фета.
• Одно куриное яйцо.
• 200 грамм цельнозерновой муки.
• 2 столовые ложки оливкового масла.
• 75 мл воды.
• Щепотка соли.
• Травы по вкусу: сушеный базилик, эстрагон, тимьян.
• Сыр пармезан.

Технология

Тесто изготавливают следующим образом:

1. Муку просеивают в миску, добавляют щепотку соли, сушеные травы (по щепотке). В тесте делают углубление, вливают масло, перемешивают.
2. Постепенно добавляют воду (теплую), вымешивают тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
3. Тщательно его обминают, обмазывают маслом, заворачивают в пищевую пленку. Откладывают на полчаса.

Начинка делается так:

1. Цукини натирают на терке, отжимают.
2. Чеснок и петрушку мелко рубят.
3. Смешивают цукини с фетой, яйцом, петрушкой и чесноком. Солить не рекомендуется — фета является достаточно соленой.
4. Добавляют по вкусу сушеные травы.

Выпечка

Из приготовленного теста и начинки можно сделать пирожки или испечь пирог. Как сделать пирожки? Для этого:

1. Из теста формируют маленькие котлетки, расплющивают их, наполняют начинкой, скрепляют края, вылепив пирожки.
2. Обжаривают их с двух сторон в продолжение 15 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Чтобы испечь пирог, делают следующее:

1. Тесто раскатывают в тонкий пласт, соответствующий размерам формы. Выкладывают в форму, смазанную маслом, оставив небольшие бортики.
2. Выливают начинку, посыпав сверху пармезаном (тертым).
3. Края теста загибают на начинку. Ставят в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса.

Оладушки из кабачков и феты

А как вам такой рецепт? В тесто для кабачковых оладий добавляют фету. Дополнительный вкус блюду придаст мята – оладьи сразу станут очень летними. Используют:

• кабачки - 500 грамм;
• фету - 150 грамм;
• одну луковицу (небольшую);
• чеснок – один зубчик;
• два яйца;
• мяту – две веточки;
• муку - 5 стол. ложек;
• оливковое масло;
• соль;
• перец черный свежемолотый.

Описание приготовления

Процесс создания блюда несложен:

1. Цукини очищают от кожицы, трут на терке (крупной), дают стечь жидкости (используется дуршлаг), посыпают солью, перемешивают и дают постоять около получаса.
2. Затем очищают и измельчают луковицу и чеснок, рубят листья мяты, разминают фету при помощи вилки.
3. В небольшой миске взбивают яйца, добавляют к ним все подготовленные ингредиенты, слегка солят, перчат.
4. На сковороде нагревают немного масла. Выкладывают на нее подготовленную массу при помощи столовой ложки и обжаривают с обеих сторон в продолжение двух минут.

Подают горячими. Приятного аппетита!