1774
5
Праздничный салат должен быть не только вкусным, но и, безусловно, красивым. Обычно такие закуски подают к столу просто в салатнице. Иногда также салаты собирают в разъемных формах. В этом случае по внешнему виду готовое блюдо напоминает тортик и смотрится эффектно.
Существует и еще один способ красивого оформления салата — с использованием желатина. Недавно я попробовала приготовить такое закусочное блюдо, и оно мне очень понравилось. К тому же и собирать салатик в заливке было не особенно сложно.
Какие ингредиенты потребуются
Чтобы приготовить салат в желейной заливке, возьмите:
- куриного мяса и шампиньонов (или вешенок) — по 200-250 г;
- сыра — 150 г;
- яиц — 5 шт.;
- майонеза — 200-250 г;
- лука — 1 головка;
- желатина — 10 г;
- растительного масла — 4 ст. л.;
- куркумы — 1 ч. л.;
- укропа — ½ пучка;
- соли, перца по вкусу.
Подготовка ингредиентов
Курицу отварите до готовности, удалите шкурку и кости. Яйца отварите вкрутую, сыр натрите на крупной терке. Желатин замочите в воде.
Шампиньоны порежьте на слайсы или кубиками. Раскалите в сковороде растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности. Высыпьте в сковороду грибы и прибавьте огонь. Грибы должны жариться, а не тушиться. Поперчите, посолите, дождитесь выпаривания жидкости и обжарьте шампиньоны до золотистой корочки.
Отварную курицу нарежьте кубиками и подсолите. Чтобы салат в заливке не получился сухим, для его приготовления лучше брать куриные окорочка. Но при желании можно использовать и грудку.
Укроп мелко нашинкуйте. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки хорошенько разомните вилкой и добавьте в них куркуму. Белки натрите на мелкой терке, смешайте с укропом и подсолите.
Подготовка формы
Форму для этого салатика лучше брать удлиненную высокую, тогда его будет проще формировать. Перед укладкой слоев смажьте форму небольшим количеством растительного масла. Простелите форму пищевой пленкой. При этом сделайте достаточно большой нахлест на края (иначе пленка при формировании начнет сползать).
Желтая оболочка
Набухший желатин растопите в микроволновке или на водяной бане. Вылейте в чашку с желатином весь приготовленный майонез, добавьте немного соли и все хорошо перемешайте. Добавьте 6 ст. л. получившейся смеси к желткам. Снова все перемешайте.
Размажьте получившуюся желтую массу по дну формы, а также по длинным бокам, оставив торцы свободными. Таким образом вы сформируете верхнюю оболочку салата (после застывания, блюдо нужно будет перевернуть).
Формируя верхнюю «корочку» салата, старайтесь не медлить. Желатиново-яичная масса довольно-таки быстро застывает.
Укладка слоев
Далее соберите собственно сам салат в следующей последовательности:
- грибы с луком;
- майонез с желатином;
- тертый сыр;
- майонез с желатином;
- белки с укропом, перемешанные с небольшим количеством заливочного майонеза;
- куриное мясо;
- майонез с желатином.
При желании при сборке салата слои можно промазывать майонезом и без желатина. Под яичной оболочкой, если она будет достаточно толстой, слои не развалятся. При этом закуска получится более сочной.
На заключительном этапе накройте форму с салатом пленкой и слегка придавите слои сверху. Поставьте форму в холодильник на 7 часов.
Оформление
После застывания заливки достаньте салат из холодильника. Осторожно переверните закуску на блюдо.
Снимите с салата сначала форму, а затем пищевую пленку. Обрежьте торцы салатика, а также уберите лишний желток с краев, чтобы придать блюду аккуратный вид.
При желании украсьте закуску веточками укропа сверху.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?