1658
5
Гравлакс - традиционная скандинавская закуска, недавно завоевавшая любовь у гурманов со всего мира. Я тоже не осталась в стороне! Буквально пару недель назад освоила этот самобытный рецепт, теперь готовлю красную рыбу со свеклой как можно чаще. Подаю закуску на завтрак с хрустящими тостами, на ужин - с картофельным гарниром. Также добавляю ломтики пикантного деликатеса в салаты.
Гравлакс на вкус как нечто среднее между сашими из красной рыбы (представьте, что вы добавляете приправу из соли и свежей травы) и ломтиками копченого лосося, которые вы покупаете в магазинах, но без такого насыщенного аромата.
Используемые продукты
На 1 кг филе лосося для свекольного маринада понадобится:
- 2 свеклы, очищенные и грубо нарезанные;
- 1 апельсин, только цедра;
- 50 мл водки;
- 30 г тертого хрена;
- 7 чайных ложек морской соли;
- 2 чайные ложки сахарной пудры;
- нарезанные листья укропа.
Подходящий соус можно приготовить из сметаны и измельченного укропа. Я просто перемешиваю эти ингредиенты, слегка приправляю лимонным соком, мелко нарезанными каперсами и цитрусовой цедрой.
Рецепт скандинавских домохозяек
Натрите свеклу, сырую или вареную, на мелкой терке. Каких-то принципиальных различий во вкусе, когда использовала этот ингредиент сырым или предварительно приготовленным, я не заметила. Присыпьте солью.
Перемешайте специи (соль, сахар, пряный укроп и цедру) с алкогольным напитком.
Получившимся соусом щедро смажьте рыбное филе.
Сверху выложите плотный слой пунцовой свеклы.
Объедините оба ломтика, положив одно филе поверх другого свекольным "соусом" внутрь. Плотно оберните аппетитную заготовку пищевой пленкой, отправьте в холодильник на 1-2 дня. Часов через 8-11 переверните рыбу, чтобы она равномерно пропиталась соками.
Достав лакомство из холодильника, удалите тертую свеклу, нарежьте лосося тонкими пластинками. Я подаю ароматное кушанье с дольками лимона, золотистым хлебом.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?