1711
5
И чего только люди не хранят в морозильной камере! Я знаю семьи, которые любят хранить макароны при температуре ниже нуля, а также замораживать на черный день пакеты с молоком, сметану и йогурты. А некоторые умудряются замораживать даже капустные и салатные листья. Профессиональные повара рассказали, какие продукты они никогда не положат в морозильник.
Колбасные изделия
По своей рецептуре такие колбасные продукты, как салями и вяленое мясо, уже предполагают долгое хранение в холодильнике, так что класть их в морозильную камеру просто нет смысла. К тому же при температуре ниже нуля они станут липкими, влажными и приобретут неприятный запах.
Белое и игристое вино
Стремясь побыстрее охладить напиток, многие кладут бутылки с обычным или игристым вином в морозильник. Однако, во-первых, это может привести к расколу пробки или даже всей бутылки, во-вторых, к такому обледенению, что потом придется ждать, пока вино оттает, а в-третьих, в случае с игристым уменьшит его газированность. Если у вас нет ведерка со льдом, просто наберите ледяную воду в какую-нибудь емкость и поместите бутылки туда. Кстати, по тем же причинам в морозилку не стоит класть еще и любые газированные напитки.
Молочные продукты
Для очень многих людей хранение замороженного молока, а также кефира, йогурта, творога или сметаны - самая обычная вещь. Однако холод не только убивает большое количество полезных бактерий в подобных продуктах, но еще и делает их комковатыми и расслоенными после размораживания.
Размороженное мясо
Этим часто злоупотребляют экономные, но недальновидные хозяйки. Они приносят из магазина или достают из морозилки замороженное мясо, дают ему оттаять, а затем решают, что не хотят использовать все. Оставив необходимую часть, они отправляют остальное мясо обратно в холод. Вот только в следующий раз они рискуют вытащить из морозильной камеры испорченный или совсем протухший продукт.
Макаронные изделия
Ни магазинные, ни тем более домашние макароны, спагетти и другие виды пасты ни в коем случае нельзя замораживать. После оттаивания вы получите не макароны, а некрасивые глютеновые комки, которые будут иметь совершенно другой вкус, когда вы их приготовите.
Съедобные цветы
Съедобные цветы, такие как трехцветные фиалки, анютины глазки, настурции и другие, используются в самых разных блюдах - от салатов до десертов. Но использовать их нужно в свежем виде. Если вы хотите сделать блюдо со съедобными цветами в зимнее время года, следует выращивать их дома либо в теплице, но никак не замораживать с лета. Дело в том, что в морозильной камере растения не сохранятся - они лишь быстрее увянут.
Сочные фрукты и овощи
Продукты с высоким содержанием воды можно замораживать только в соответствии со специальными инструкциями, и то не все. Если томаты и можно замораживать на зиму, то огурцы - нет, потому что после разморозки они будут вялыми, невкусными и склизкими. То же самое касается большинства сочных фруктов, так как вода в них замерзнет, а после оттаивания просто уйдет вместе со льдом.
Моллюски
Не стоит не только самостоятельно замораживать моллюсков, но и покупать их в замороженном виде в супермаркетах - только в охлажденном! И мидии, и устрицы становятся похожи на резину или жвачку после оттаивания. Даже если вы добавите их в салат или морской соус, скрыть отсутствие морского вкуса и наличие неприятной эластичной текстуры не получится.
Зелень
Укроп и петрушка, листья салата или капусты - любая сочная зелень не подходит для замораживания (пожалуй, исключением является только шпинат). После оттаивания вы обнаружите тусклую и вялую зелень, потерявшую не только красивый внешний вид, но и половину своих полезных свойств.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?