Блюдо от шефа: пикантная утиная грудка в манговом соусе с легким гарниром из ароматных кабачков

Утиная грудка, приготовленная в восточном стиле с тамари, обладает прекрасным вкусом и превосходно сочетается со свежим кабачковым соусом, молодым горошком и манго. В этом рецепте от шеф-повара овощи смешиваются с универсальными орехами кешью и пастой песто из кориандра перед подачей на стол. При кажущейся сложности блюдо готовится очень просто.

Что для этого потребуется

Чтобы приготовить вкусный ужин на двоих по этому рецепту, потребуется следующее:

• 1 лайм;
• 1 манго;
• 1 красный перец чили;
• 1 ложка столовая тамари;
• 20 граммов орехов кешью;
• 2 пучка зеленого лука, средние по размеру;
• 2 ложки столовые масла несоленого сливочного;
• 2 кусочка по 160 граммов утиной грудки;
• 300 граммов кабачка (только мякоти);
• 80 граммов молодого зеленого горошка в стручках;
• большая горстка свежего кориандра.

Как подготовить ингредиенты

Обрежьте кончики с кабачка, но оставьте кожу. Приготовьте лапшу из этих овощей, используя овощечистку и нарезав их мякоть на длинные тонкие полоски (или используйте нож для жульена или спирализатор, если он у вас есть).

Нарежьте молодой стручковый горох пополам. Измельчите перец чили (удалите семена для меньшей жгучести, если хотите). Очистите манго и удалите из него косточку, нарежьте мякоть мелкими кубиками по одному сантиметру. Удалите корневой конец зеленого лука и мелко порежьте зеленые перья.

Нагрейте сухую сковороду на среднем огне и обжарьте орехи кешью в течение 2-3 минут, пока они не станут золотисто-коричневым. Переложите их в тарелку и отложите в сторону.

Как сделать пасту песто

Сделайте песто из кориандра и орехов кешью. Для этого требуется очень мелко нарезать кориандр, а также покрошить ножом половину кешью. Поместите нарезанные орехи и зелень в миску с одной столовой ложкой масла и соком половины лайма. Приправьте морской солью и черным перцем.

Как готовить утку

Снимите кожу с утиных грудок. На той же сковороде, на которой вы подготавливали орехи, разогрейте 1 столовую ложку масла на небольшом огне и готовьте мясо по 3-4 минуты с каждой из сторон, затем добавьте тамари и стручковый горошек и готовьте в течение 2 минут, или пока утка не будет приготовлена.

Если вы предпочитаете теплые кабачки, обжарьте их на протяжении 30 секунд на той же сковороде, в которой была приготовлена ​​утка.

В отдельной посуде смешайте сырые кабачки, песто из зелени и орехов, манго, перец чили и горошек. Тонко нарежьте мясо утки. Выложите кабачковую лапшу на две подогретые тарелки и положите утку, зеленый лук и зарезервированные кешью. Полейте оставшимся соком лайма.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание