Вялить можно не только мясо. Подруга из Испании научила меня делать вяленого тунца - ни один гурман не устоит: простой рецепт

А вы пробовали такое экзотическое блюдо, как вяленый тунец? Подруга рассказала, как в Испании готовят такое интересное и безумно вкусное блюдо. Подают рыбу преимущественно с вялеными томатами, оливками или маслинами в качестве аперитива к спиртным напиткам или даже пиву.

Что понадобится для приготовления блюда?

В 100 граммах вяленой рыбы содержится до 162 кКал, а также

• 26 г белков;
• 6 г жиров;
• 4 г углеводов.

Такое блюдо идеально подойдет для тех, кто придерживается правильного питания и активно занимается спортом, так как в рыбе содержится большое количество белков.

Для приготовления вкусной закуски я использую всего лишь два простых ингредиента:

• обычную кухонную соль;
• тунца.

Какие специи и травы подойдут?

Для мохама (вяленого тунца) можно использовать в равных пропорциях такие пряности: паприку, прованские травы, кориандр, горошки черного перца. На самом деле вы можете использовать самые разнообразные специи по своему вкусу.

Как готовят рыбу?

Изначально основные ингредиенты подготавливают. То есть при необходимости тунца размораживают и хорошо промывают. Обязательно следует просушить рыбу с помощью бумажных полотенец.

Для того чтобы вялить рыбу, используют пластиковый пищевой контейнер. На его дно насыпают соль. Высота соляного слоя должна быть до 5 мм. Тунца помещают на дно контейнера на соль и со всех сторон рыбу присыпают оставшейся солью, хорошо уплотняя ее.

Далее емкость с рыбой помещают в холодильник на 2-3 дня в зависимости от массы тунца. За это время соль должна вобрать в себя все соки из тунца.

Теперь нужно вымочить куски соленой рыбы. Для этого необходимо замочить его в холодной воде на 6–7 часов, при этом постоянно меняя воду. Из рыбы в этот период должна выйти вся лишняя соль.

Кориандр и черный перец разминаются в крошку. Все пряности смешиваются. Рыба щедро посыпается специями.

Потом рыба оборачивается в хлопчатобумажную ткань. Вялить рыбу в таком состоянии нужно 2–3 дня в холодильнике. Или можно подвесить тунца в прохладном месте, например на балконе, в коридоре, сарае.

Готовый деликатес очищают от специй и дополнительно обсушивают бумажным полотенцем.

Как подают рыбу?

Вяленого тунца подают на стол практически так же, как и хамон: его нарезают тонкими кусочками и добавляют немного оливкового масла. Самое интересное, что вкус блюда очень похож на мясной и многие гости могут даже не распознать тунца, спутав его с хамоном. Такая экзотическая закуска станет настоящим украшением праздничного стола.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание